|
РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ
 chektata - УРА ! МАСЛЕНИЦА ПРИШЛА !
Когда я делаю блинный торт ( пирог ), то на каждый блинчик до начинки и после
посыпаю тертым сыром ( немного), тогда при разрезании тортика он не распадается
по частям.
Пивные блинчики:
2 яйца взбить с солью (по вкусу), добавить по одному стакану пива и молока,
постоянно перемешивая. Постепенно добавлять муку, пока тесто не станет густоты
жидкой сметаны, должен получиться примерно 1 стакан.
Затем добавить 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки растительного масла. В
полученную смесь обязательно необходимо положить 0.5 чайной ложки соды.
На сковородочку наливать по 2 - 2.5 ложки теста, не более.
Cooper - Яйца, 1,1/3 стакана муки, 2-2.5 стакана молока, щепотка соли,
две-три ложки сахара. 100 грамм сливочного масла.
Просеять муку в глубокую посудину, сделать воронку в муке, разбить 4 яйца,
добавить сахар, соль перемешать до однородной массы. Тёплое молоко влить
постоянно примешивая. Растопить масло и половину влить в мучную массу. Дать
постоять полчаса. Вторую половину оставить для смазки блинов. Для этого
потребуется венчик или кулинарная кисточка.
Выпекать блины зачерпывая жидкость половником на очень горячей сковородке.
Смазывать маслом. Мой совет не заменяйте сливочное масло растительным.
Удачи! Natasha - в обще захотелось поделиться свои рецептом
Это от бабушек по наследству переходит Моя мама сколько не пыталсь -у не так
вкусно не получается как у меня.
В общем все просто: 1 стакан молока, 1 стакан кефира, 1,5 ложки сахара, 2
яйца,соль, мука на глаз, чтобы тесто было не очень густое и не очень жидкое.
Фишка в равных пропорциях кефира и молока.
Все друзья которые пробовали эти блины в восторге,все теперь так же готовят. Они
получаются тотенькие, можно даже подкидывать и переворачивать Меня бабушка
научила
Проходила мимо - попробуйте пивные, очень вкусные, тонкие и прочные
2 яйца, взбить с щепоткой соли
1 стакан пива + 1 стакан молока
1 ст. ложка сахара
0,5 ч.ложки соды
1 стакан муки
4 ст. ложки раст. масла
Удачи))
DragonGirl - Вот мой рецепт - никогда не подводил:
1 литр цельного молока, 5 яиц, 2 столовых ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли, 5
ст. ложек муки, пол-чайной ложки соды.
Перед каждым блином смазываю сковородку салфеткой смоченной в масле или кусочком
сала на вилке.
Galine - Проверенный рецепт (только первый блин толстоват, остальные
тонкие и ажурные):
3 стакана муки,
3,5 стакана молока,
3 – 4 яйца,
1 полная с верхом чайная ложка соли,
2 столовые без верха ложки сахара,
кусочек сливочного масла 2 х 2см (можно опустить),
половина стакана растительного масла (можно чуть меньше).
Инструкции:
1. В миску влить 2 стакана молока, разогреть на малом огне – молоко должно быть
чуть теплым, не горячим – снять с огня, добавить соль, сахар, сливочное масло
(пусть оно растает), растительное масло и желтки от яиц.
2. Все хорошо размешать, всыпать муку, хорошо размешать, потом постепенно
добавить остальное молоко (1 или 1,5 стакана), чтобы тесто было, как сметана, но
не лилось, как молоко.
3. Взбить холодные белки в пену и осторожно подмешать к тесту.
4. Сразу же выпекать.
Приятного аппетита.
anais - Вот нашла рецепт, хочу испечь такие блинчики с начинкой. Ну,
если начинку, я думаю, я еще доведу до ума, то с блинчиками боюсь не справиться
. Как сделать их такими тонюсенькими? И чтобы еще и не порвались? (Был неудачный
опыт в прошлом, поэтому волнуюсь.)
Для теста предлагаются следующие ингридиенты:
100г муки
1 ст.л кукурузного крахмала
щепотка соли
3 яйца
2 ст.л распущенного сливочного масла
Может, есть какие-то хитрости? Или может, их вообще можно где-то купить
готовыми?
svetlana2 -
У меня тонкие блинчики получаются так: на 1 ст. муки 2ст. молока (или 1ст молока
если жирность побольше и 1 ст.воды), 3 яйца, 2ст.л.сахара, щепотка соли, 1/4
ч.л. соды, 1/4 ч.л.лим.кислоты, в конце добавить 2-3 ст.л. раст.масла, если
начинка сладкая будет, можно добавить ванилину, аромат обалденный, если начинка
мясная, то сахару можно положить 1 ст.л. Выпекать тут же. Если на миксере или
блендере, то долго не взбивать!
Но в этом деле главное сковорода! Я свою долго подбирала.
falcon - Мои 5 копеек
5 столовых ложек муки (с горкой, но не экстремальной )
0,5 литра молока (нежирного)
2 яйца
Соль
Сахар
Перед самой выпечкой влить в тесто 1 столовую ложку раст.масла
Муку просеиваю через небольшое сито, вливаю молоко, всыпаю соль, сахар
вымешиваю, отдельно хорошо мешаю яйца, вливаю их в тесто,
вымешиваю, вливаю масло, вымешиваю. разогреваю с небольшим
количеством масла чугунную сковороду (сначала на самом большом огне, на уровне
9, а выпекаю уже на уровне . Ну и... пеку Первый блин иногда
оказывается комом - если сковорода еще недостаточно разогрелась. Love me too - Коли масленица на дворе, то выкладываю
свои быстроблинчики С праздничком, люди добрые!
Рецепт: кефир 0.5 л. подогреваем, не доводя до кипения, добавляем сахар 2 ст.л,
соль 0.5 ч.л. Переливаем из горячей емкости в миску и добавляем 1 яйцо, муку 1
стакан (если оладьи хотим получить, то больше).Мешаем все ВЕНЧИКОМ! Завершающая
стадия: в получившуюся массу добавляем 0.5 ч.л. соды - масса вспузырится,
поднимется. Ждем 2 минуты, масса чуть осядет, добавляем 1 ст.л. растительного
масла и скорей же на горячую сковородку! (Если кефира под рукой нет, то можно на
молоке... тогда в стадии подогревания молока, помимо сахара и соли добавляем 0.5
ст.л. лимонной кислоты, чтобы масса свернулась). По этому рецепту у меня
получается 9 блинчиков.
Finevich - Блинчики с грибами и копченым сыром
Необходимые продукты:
Для теста:
молоко - 1 стакан
вода - 1 стакан
яйца - 2 шт.
соль - 1/2 ч. ложки
масло подсолнечное - 3 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
мука - 10 ст. ложек
масло сливочное для смазывания
Для начинки:
шампиньоны - 200 г
лук репчатый - 1 головка
сыр колбасный копченый - 250 г
зелень
майонез
соль и специи по вкусу
Способ приготовления:Приготовить тесто, смешав все компоненты до консистенции
густой сметаны без комков. При необходимости изменить количество муки.
Выпечь блинчики. Сковороду можно смазать только для первого блина (в тесте есть
растительное масло, поэтому блинчики не прилипают — это маленький секрет). Сняв
блинчик, сразу смазать его сливочным маслом.
Приготовить начинку: грибы поджарить с луком, посолить, приправить, остудить.
Сыр нарезать или поломать на кусочки (ок. 0,5 см). Зелень порубить. Все
компоненты перемешать, приправить майонезом (но не сильно, чтобы начинка не была
слишком жидкой и жирной).
Завернуть начинку в блинчики и подавать на стол.
Elena. - Хочу предложить вам простой рецепт блинов !
-100 гр муки
-1 ст. ложка сахара
-50 гр слив. масла (растопить)
-4 яйца
-300 мл. молока
Белки отделить от желтков.Взбить белки(миксером) до густой пены,продолжая
взбивать добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара.В взбитый
белок добавляем желтки и взбиваем.Масло растопить и добавить в взбитую смесь,все
перемешать.Потом добавляем молоко и муку,все хорошенько перемешиваем ложкой или
миксером (так чтобы небыло комков).Тесто ставим отдыхать на 30 минут,а потом
выпекать.
Тесто получится довольно редким,но за время отдыхания смесь набухает от муки.
Блины получаются довольно тонкими и не рвутся!
Жарю блины на сухой сковородке без добавления подсол.масла!!!
Всем приятного аппетита !
chektata - Люблю с припеком.Блины с кукурузой и форелью.
Просеять 100 гр муки, добавить 1/2 ст л соды, 1 яйцо, 1/2 ст л соли и 100 мл
молока. Взбивать до однородной массы. Добавить в тесто 1 банку консервированной
кукурузы и свежий укроп. Перемешать и поставить в холодильник на 30 мин.
Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. На каждый блинчик положить
слабосоленую форель и ням -ням.
С ЧЕМ ЕСТЬ БЛИНЫ
JoDEE_Foster - Девочки! Поделитесь, кто с чем блины ест? Ну, там,
сметана, икра, варенье - это понятно. А еще что интересненького можно к ним
подать??
Морковка - Творог, мед с грецкими орехами или без, мороженое с
ананасами и без, шоколад.
Идигидра - Больше всего понравились с семгой или селедкой.
А сами блины из овсяной или гречневой муки.
А из дества с растопленным и подсоленным горячим сливочным маслом.
XO - С грибной подливой люблю.
Терка - С йогуртом, сгущенкой, сыром.
Еще любила мешать сметану с вареньем!
Sona - Мои любимые -- фаршированные мясом.
Lunaia - мне кстати, нравятся блины фаршированые начинкой из варёной
курицы, и жаренных грибов и лука.
Рыжая - Блины с семгой фарева!
ABVGDeika - С нарезанной ломтиками клубникой и взбитыми сливками. Так же
с любой ягодой, консевироваными персиками. Ломтик ветчины и сыра завернуть в
блин и на 15 сек - в микроволновку.
Kitty - Блины с мороженым тоже очень вкусно.
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИНОВ
Cooper - Да вот не задача. Я вот тоже всегда задаю себе вопрос: "Как
бы я управлялся с чугунной сковородкой?"
У нас с тефлоновым покрытием, и усилий снимать блины нет.
Но то что я знаю точно, если чугунная сковородка новая и не обгоревшая то
возможно прилепание. У меня такое было с новым казаном. Да, и количество сахара
может уменьшить. Как думаете девушки? Также, можно попробывать перед каждым
блином смазывать сковородку маслом. Не торопитесь отодрать блин может он ещё не
подошёл.
ььь - Выпечка блинов в первый раз может быть кошмаром, если никто не
объяснил вам как это делать. А когда процесс понятен и объяснен, оказывается,
что приготовить их очень просто. Каким должен быть блин? Тонким, почти
прозрачным, кружевным по краям, тающе легким. Из следующего количества
ингредиентов получится 12-14 блинов в сковороде диаметром 18 см или 10 блинов в
сковороде размером 20 см.
1. Во-первых, нужно отмерить 200 мл молока и 75 мл воды в мерном кувшине.
Просеять 110 гр простой муки с щепоткой соли в миску, держа сито над миской,
чтобы мука проветрилась. Затем сделать колодец в середине и разбить внутрь 2
яйца. Затем начать взбивать яйца - подойдет любой венчик или даже вилка -
собирая всю муку со дна и со стенок.
2. Затем начать постепенно добавлять жидкость по-немногу, взбивая (не бойтесь
комков, они постепенно исчезнут). Когда вся жидкость добавлена, мягкой
лопаточкой соскрести все комки муки со стенок в середину, и взбить еще раз,
чтобы получилось однородное тесто консистенции сливок.
3. Блины всегда нужно готовить на сливочном масле. Растопить в сковороде 50 гр
сливочного масла и добавить 2 ст л масла в тесто, взбить.
4. Когда нужно, добавляйте немного масла, чтобы сковорода не была сухой, держа
масло с помощью бумажного кухонного полотенца. Используйте совсем чуть-чуть,
только чтобы блин не прилип к сковороде, ведь блины нельзя готовить в самом
масле. Затем нужно нагреть сковороду и снизить огонь до среднего. Для начала
сделайте пробный блин, чтобы проверить, правильное ли количество теста вы
используете. Мне хватает 2 столовых ложек теста на 18 см сковороду и 3 столовых
ложек на 20-см сковороду. Удобно наливать тесто поварешкой.
5. Когда тесто попадает в сковороду, наклоните ее из стороны в сторону, чтобы
дно сковороды было ровно покрыто тестом. Блин приготовится за пол минуты или
около того, вы можете поднять край блина тонкой лопаточкой, чтобы посмотреть,
стал ли блин снизу золотистым.
6. Перевернуть блин лопаткой или широким тупым ножом - другая сторона будет
готова всего через пару секунд. Думаю, что подбрасывание блинов в воздух
несколько сложнее, чем переворачивание с помощью лопатки, но если у вас есть
благодарные зрители, то почему бы и не попытаться !
7. Затем просто перевернуть сковороду на тарелку. Готовый блин должен быть почти
прозрачный, хрустящий, кружевной.
Складывайте блины в стопку, прокладывая листами пергамента (бумаги для выпечки)
на тарелке, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, чтобы блины не
остывали, пока вы делаете остальные. Если вы хотите сделать их заранее, накройте
и храните их в холодильнике.
Чтобы разогреть, накрыть стопку блинов фольгой и положить в подогретую до 140 гр
С духовку на верхнюю полку на 10-15 мин.
Autumn - блины надо жарить на СУХОЙ ЧИСТОЙ сковородке!
в тесто добавляем 1 стол. ложку подс. масла.
lubimaja_kukla-
У меня такие тоненькие получаются на чугунной толстой сковороде, жидкое тесто и
капельку сухих дрожжей. Всё остальное - как у Вас в рецепте. Правда я ещё слегка
перед каждым блином бинтиком смазываю сковороду маслицем
svetlana2 -
Чугунная сковорода - это вещь!
Я маслом только первый раз сухую сковороду смазываю, а раст.масло, которое
внутри, не дает возможности пригореть. А потом уже сами блинчики сливочным
смазываю.
LuLu_paris -
У меня специальная тефалевская сковорода для блинов, диаметром 33 см и палочка
такая деревянная чтобы быстро распределять тесто на сковороде, очень удобно и не
прилипает
Использованы темы форума:
фотографии наших кулинарных шедевров-2!
БЛИНЫ ОТ COOPER
Блины
Подскажите про блинчики
Масленица! Блины... с
чем?..
По теме:
Блины, оладьи
на GurMania.ru
Блины, оладьи на
Passion.ru
Блины по рецептама звезд!
Блин кругл, и красен, и горяч
Праздник живота - Масленица
|
