|
КОКТЕЙЛИ
 Geroin4ik -
Поделитель рецептиками как готовите напитки,
коклейли с вином, водкой и разными там
алкогольными штуками , горячие и холодные,
вообщем побольше коктейлей хороших и разных
Вот рецепт глинтвейна:
0,7 красного сладкого крепкого вина
1 ст.л. сахара
2 кружка лимона порезать кубиками
3-4 гвоздички
немного корицы
все в кастрюлю, поставить на огонь, не доводить до
кипения, а нагревать приблизительно до 70град
(почувствуете запах). Глинтвейн должен быть
горячим, но не перегретым
Приятного аппетита!
катя:) - По телеку кулинарную передачу
смотрела, там сказали, что в глинтвейн надо
обязательно лавровый лист добавлять.
Isabel - Geroin4ik, очень вовремя напомнили про
сей зимний напиток , спасибо
я вот покупаю набор специй для глинтвейна фирмы
Санта-Мария. Очень удобно!
и главное, там корица палочками, молотая иногда
сопли какие-то образует... видимо, с вином так
своеобразно реагирует.
по часовой стрелке:
- померанцевые корочки
- гвоздика
- кардамон
- изюм
- сушеный имбирь
- корица
Рецепт с упаковки: Возьмите 1 бутылку красного
вина, 100 г сахара и пакет смеси для глинтвейна.
Разогрейте вино, сахар и смесь приправ до 80С и
оставьте на 1 час под крышкой.
Процедите и перед подачей на стол прогрейте до
желаемой температуры.
Я вместо сахара уже перед подачей немного меда
кладу, иногда вино разбавляю виноградным соком,
чтобы не так развозило
Geroin4ik - я однажды пила глинтвейн из вина
такого специального для глинтвейна - вообще
здорово
To Isabel: сопли могут получаться при добавлении
рассыпчатой корицы если глинтвейн перегреть,
было так пару раз, приятного мало
первый раз слышу что мед добавлять надо (наверное
от того, что только в прошлом году с этим напитком
познакомилась) попробую обязательно спасибо вам
вот еще рецепт нашла холодного напитка, но
приготовить не успела:
Мокко-флип с ликером
Состав
яйцо - 1
кофейный ликер или коньяк - 1 ст.л.
сгущенное молоко - 1 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
молотый кофе - 1/2 ч.л.
лед - 2 кубика
Приготовление
Все ингредиенты смешать в миксере в течение 30 - 40
секунд, после чего разлить напиток по бокалам и
сразу же подать
Теххи - Я как раз хотела написать, что мой рецепт
глинтвейна - две бутылки неплохого вина (страшное
заблуждение, что для глинтвейна можно брать
шнягу типа Арбатского!! Купите простенькое
французское, пусть даже столовое за четыре-пять
баксов - небо и земля, чесслово!) и два пакета
Санта-Марии для глинтвейна
Коктейль "Где я??"
Четверть бокала абсента залить холодным
полусухим шампанским и бросить толстый кусок
лимона.
Коктейль "Крышеснос"
50 гр джина+50 гр Бехеровки+грейпфрутовый
сок до верха.
Коктейль "Мы пойдем другим путем"
Треть стакана джина залить хорошим
азербайджанским гранатовым соком.
Коктейль "Классический для теток"
Светлый Баккарди для красивости или
темный для вкусноты в равных пропорциях с Малибу
залить ананасовым соком и добавить много льда.
Valla - Как сделать глинтвейн ароматным и
вкусным.
Взять фрукты (кусочки яблока, апельсина, лимона и
др., ягоды мороженые...), залить небольшим
количеством воды (только прикрыть) и варить после
закипания минут 10, будет пахнуть как компот
Потом добавить вино, мед (или сахар), корицу,
имбирь, нагреть, но не кипятить. Снять с плиты и
добавить гвоздику. Если добавить раньше, она даст
горечь. Можно в конце влить рюмку водки (не
больше, а то будет спиртовой вкус). Можно добавить
немного варенья (например сливового).
Londongirl - не знаю название,но коктейль
довольно распространеный
-белый карибский кокосовый ром Malibu
-вермут Martini Bianco
-сок - смесь тропических фруктов (мне нравится с
манго)
смешивайте в пропорции : 2 части мартини,1 часть
рома,2 части сока. В бокалы кладете кубики льда,
наливаете по очереди все ингридиенты, нарезаете
тонкими кружками апельсин,надеваете на край
бокала- готово! красивые соломинки добавят
''изюминку''.
для наглядности прилагаю фото с красивыми
трубочками,ромом (для тех,кто не знает Malibu rum), ну и
Martini Bianco тоже там заодно!прошу прощения, но фоток
с готовым коктeйлем не оказалось, все на видео.
P.S. бутылка Irish Meadow к данному коктейлю отношения
не имеет!
liouliou - Punch Planteur
примерно на 10 человек
500 мл апельсинового сока
500 мл анансового сока
500 мл сиропа сахарного тростника
1 л рома
маленкие фруктовые кусочки: анансы, вишни на
спирту
все перемешать, добавить мелко нарезанный ананас
и вишни(немного)
охладить, подавать хорошо охлажденным
экзотично, экономично, легко приготовить
ПуТник - Коктейль новогодний:
В стакан налить 50 гр. водки, аккуратно по кончику
ножа долить еще 50 гр. (НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!!!) затем
долить еще 100гр. и залпом выпить
Rediska - Ну, класть мед или сахар, по-моему,
каждый для себя решает. Я, например, кладу сахар.
Сначала я глинтвейн делала так:
две бутылки красного вина, сахар, корица,
гвоздика, лимон
когда все на греется до нужной кондиции,
добавляла коньяк, примерно 0,25 л
Но потом коньяк как-то сам по себе из рецепта
улетучился, сейчас я редко с ним делаю. Зато
прибавились специи: кардамон, душистый перец
горошком, черный перец горошком.
Кстати, сделать глинтвейн можно с любым набором
специй. Я как-то раз его делала в походных
условиях. Из специй под рукой оказался только
кардамон, и перец горошком (душистый и черный). И
лимон. И все. Получилось просто отлично.
Гость - Я люблю "Александр" - по 50
г. сливок, коньяка и Бэйлиса взболтать в шейкере
со льдом.
Часто делаю дома "Пина Колада":
ром, ананасовый сок, кокосовый ликер и сливки (а
лучше МОРОЖЕНОЕ). Все взболтать. О пропорциях
ничего сказать не могу, т.к. давно все делаю на
глаз.
Geroin4ik - попробовала этот коктейль
Мокко-флип с ликером
Состав
яйцо - 1
кофейный ликер или коньяк - 1 ст.л.
сгущенное молоко - 1 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
молотый кофе - 1/2 ч.л.
лед - 2 кубика
P.S. главное пропорции!!! вкусный получился
P.P.S. если переборщить с ликером.... ой лучше не
пробовать
Diva_ - Обожаю глинтвейн. именно с корицей
и лимончиком. Но вообще-то больше пью вина чистые.
Oakley - Ингредиенты:
· Свежая мята (помните, мята – это основа мохито)
· Лайм (один лайм на один коктейль)
· Светлый ром (3-х летний Havana Club является
классическим ромом для данного напитка, именно
его используют на Кубе, альтернативы - Bacardi Superior
Light, Captain Morgan's Silver Edition)
· Содовая вода
· Светлый гранулированный сахар
Собственно священнодействие
1. Приготовьте сироп. Для этого поместите равные
доли сахара и воды в кастрюлю и варите на сильном
огне (постоянно помешивая) до тех пор, пока не
получиться однородная смесь (НЕ доводить до
кипения!). Конечно, можно в коктейль класть просто
сахар, но в таком случае, убедитесь, что он
полностью растворился. Нет ничего хуже, чем
мохито, который хрустит на зубах!
2. Убедитесь, что у вас под рукой есть пест и
прочный бокал. Успех в приготовление мохито
зависит от того, как хорошо были смешаны вкусы
мяты и лайма.
3. Купите хороший некрепкий ром. Также вам
понадобится, как уже было отмечено выше, свежая
мята, свежие лаймы, содовая и рафинированный
сахар. Коричневый сахар может быть использован
как альтернатива рафинированному сахару.
4. Разрежьте лайм на четвертинки и срежьте листья
мяты со стебля (не лишним будет заметить, что и
лайм и мяту предварительно необходимо вымыть).
Для восьми мохито вам понадобиться довольно
большая чаша, наполненная листьями мяты, и восемь
лаймов – один на коктейль
5. Наберите полную руку мяты и поместите в
литровый бокал, добавьте 3 (можно две – оставляю
это на ваше усмотрение, эмпирический метод рулит)
дольки лайма, сахарный сироп или сахар – и
аккуратно и нежно растолките пестом. После того,
как ингредиенты будут хорошо измельчены и
перетерты, добавьте льда – доверху бокала.
6. Налейте в бокал ром – около 60-70 миллилитров.
Учитывая, что бокал был доверху наполнен льдом,
после того как вы добавили ром – он должен быть
заполнен на три четверти.
7. Взболтайте или размешайте смесь до тех пор,
пока ингредиенты хорошо не перемешаются
8. Долейте в бокал содовой воды – доверху. Также
можно перелить готовый коктейль в другой бокал,
так как толченый лайм и мята часто прилипают к
стенкам и дну бокала.
9. Украсить коктейль оставшейся четвертинкой
лайма, веточкой мяты.
10. С нежностью приготовить еще один. Гордо
вручить вашей второй половинке, включить Morcheba,
медленно выпить, поцеловаться. Немедленно
повторить!
Советы
· Если вы любите экспериментировать, можете
использовать ром с различными вкусовыми
добавками (например, Bacardi Big Apple), но это сделает
ваш коктейль излишне сладким. В таком случае,
можно отказаться от использования сахара.
· Используйте необработанный тростниковый
сахар, вместо рафинированного свекольного
сахара при приготовлении сиропа. Это придаст
вашему коктейлю аутентичный кубинский вкус
· Используйете кусковой лед, вместо молотого. Это
позволит вам сохранить истинный вкус мохито
дольше, так как молотый лед очень быстро тает,
разбавляя коктейль
· При возможности, используйте мяту, выращенную
на природе (огородную), а не тепличную, так как
огородная мята намного ветвистее и обладает
более насыщенным вкусом
· Использование пальмового сахара придает
коктейлю интересный привкус
· Также можно добавить несколько капель горькой
травяной настойки (например, «Angostura Bitters», «Becherovka»
или «Jagermeister»), что придаст коктейлю пикантный
привкус.
Важно
Мята и лайм – это два самых важных ингредиента в
этом коктейле. Они основа – без них настоящего
мохито не получиться!
А теперь немного джаза (то есть импровизации)!
1. Гранатовый мохито – добавьте одну четвертую
граната на шаге №5 – все перетолочь
2. Виноградный мохито – добавьте 6-8 виноградин на
шаге №5, но уже ПОСЛЕ того, как растолкли мяту и
лайм.
3. Мандариновый мохито – добавить 3-4 дольки
мандарина и корку апельсина на шаге №5 – все
перетолочь
Алёныч - Люблю МОХИТО, но в домашних
условиях всё-таки тяжело делается-имхо.
Oakley-первый раз слышу-что надо варить сироп
Я делала с коричневым сахаром.Содовой не
было-добавляла обычный спрайт.Получилось не
плохо, но всё равно не то.
Да и не во всех кабаках его умеют
делать.Последний раз хороший мохито пила в
"Якитории".
А ещё люблю Маргариту-вот её легко сделать дома.
Oakley - Да, я бы не сказал, что сложно. Долго
и трудоемко - это да.
Сироп варить только для того, чтобы сахар
ПОЛНОСТЬЮ растворился. То есть это не
обязательно, если просто так сможете сахар
растворить. Да, спрайт - это не то, лучше швепс,
можно попробовать просто газированную воду, но
не минералку, так как из за хим элементов привкус
будет нехороший.
Часто в барах его делают из pre-mix, что конечно
полный отстой.
Маргарита тоже хороший коктейль, надо как-нить
написать нормальный рецепт на нее.
Ксю - Я тут полюбила простые коктельчики
с шампанским
Кир ройал
Шампанское, лучше полусухое 150гр.
Черносмородиновый ликер - 30-40гр.
Украшаете чем захотите. Иногда сюда же советуют
добавлять вермут бъянко, но на мой вкус -
крепковато.
Голубая лагуна
То же самое, но вместо черной смородины
добавляется ликер блю курасао. Кстати, вот сюда
белый вермут более актуален.
Клопик - мы раньше делали следующий
коктейль:
1 банка сгущеного молока
1 яйцо
чуть меньше 0,5 литра водки
1-2 чайные ложки кофе
получалось а-ля Бейлис.
ГЛИНТВЕЙН
ya - Подскажите, как правильно готовить
глинтвейн, вроде бы знаю и умею, но года три его не
делала, а тут на днях сделала так на дне
кастрюльки оказался большой сгусток похожий на
слизь, фу и не пойму что я не так сделал.....
Ксю - Скорее всего - это специи виноваты.
У меня как-то корица, перемолатая в пыль дала
подобный эффект.
ya - Так оказывается и корица имеет срок
годности, что ли? никогда бы не подумала что такое
может быть из за специй. Тогда попробую купить
другой пакетик корицы, может действительно
попалась негожая. Пасибка.
Дженни - Скорее всего дело не в сроке
годности, а в том что в глинтвейн вообще корицу
порошком не кладут Я думаю, именно из-за этого у
вас и не получилось, коричный порошок имеет такое
свойство - при варке сворачиваться в мерзкую
соплю. Если уж кладете корицу, то только кусочком.
Нюрочка-не-дурочка - А у меня и с
порошком нормально полчилось - очень вкусно и
никаких соплей...
Дженни - Я думаю, тут зависит от того
сколько насыпать. Если много (или мало, но плохо
размешать), то точно свернется, у меня так было
пару раз, когда я с всякими сладкими соусами
экспериментировала.
Ксю - В глинтвейн традиционно корицу кладут
палочками. А "сопля" на самом деле зависит
нет от кол-ва корицы, а от качества. Если корица
перемолата в мелкую пыль и долго хранилась чуть
влажной, то получается эффект "соплей"
ya - Странно то, что раньше варила из
порошка корицы и все получалось вкусно и гостями
уходило на ура.....а тут на тебе, такая гадость
получилась. Попробую воспользоваться палочками,
правда, еще ни разу не видела корицу палочками
ya - Ну а вообще как вы делаете глинтвейн?
я просто добавляю в вино корицу, гвоздику и сахар
и слежу что бы вино не закипело и все. Поделитесь.
Рыбка*Золотая - Рассказываю с
профессиональной точки зрения, т.к. муж бармен.
Иногда меня балует глинтвейном Вообще-то для
глинтвейна нужна спец. посуда, которая бы
нагривала вино паром. Хотя можно и кострюльку.
Берете сухое красное вино, добавляете мед! не
сахар, а мед, корицу, гваздику и греете. А после
этого кдаете мелкие кусочки лимона и апельсина -
по вкусу, и настаиваете 2-3 минуты, чтобы фрукты
дали аромат, не больше, чтоб не остыл глнтвейн.
Приятного глинтвейнпития
Rediska - В вино добавляю сахар, корицу
(кстати, всегда молотую), гвоздику, лимон
(кусочками или сок отжимаю). Пропорций не знаю,
все делаю на вкус. Это, так сказать, классический
рецепт. А я люблю экспериментировать. Например,
добавляю еще другие специи: перец горошком и
черный и душистый, перец черный молотый и т.д. и
т.п. И еще можно добавлять в глинтвейн коньяк.
Тогда напиток получается крепче, и это надо
учитывать. Дозу коньяка могу примерно сказать: 0,25
на две бутылки вина по 0,75.
Один раз мне даже пришлось делать глинтвейн без
корицы. Между прочим вкусно получилось. Так что
экспериментируйте
Иулия - Да... чудеса...
Я варю глинтвейн часто и всем нравится:
300 г вина красного сухого,
200 г крепкого заваренного чая (напиток),
свежевыжатый сок 2-3 апельсинов,
3-4 гвоздики, карицу порошком по вкусу,
дольки лимона и яблоко.... сахар забыла.... по вкусу,
всегда пробую...
Получается изумительно....
А иногда после приготовления добавляю в каждый
бокал по чайной ложке коньяка... Тоже прикольно...
Q - Хочу на день рождения приготовить
глинтвейн. Рецептов в интернете море. Как из них
выбрать один? Есть же куча тонкостей! Я слышала
мнение, что лгинтвейн - как шашлык. Делать вроде
просто, но действительно очень вкусно получается
далеко не у всех. Жду рецептиков
И какое вино покупать? Я имею ввиду марку.
Можно ли его подогревать, например, в
микроволновке? Ведь он уже через час остынет.
ABVGDeika - Глинтвейн классический
Продукты: 1 литр вина; 1 1/2 стакана сахара ; 2 яблока;
15 - 20 зерен черного переца; 1 кусочек корицы; 4 - 5
зернышек гвоздики; лимон.
Приготовление:
В вино добавить сахар, яблоки нарезанные
кусочками, горошины черного перца, корицу и
гвоздмку, довести до кипения. Снять с огня и
выдержать 10 - 15 минут.
Процедить и подать горячм, положив в каждый
стакан ломтик лимона и по желанию несколько
кусочков яблока.
Подогревать уже готовый глинтвейн не рекомендую
ни на чём! Аромат и алкоголь при этом
улетучиваются. Лучше подготовить все
ингридиенты и готовить новую порцию по мере
надобности.
Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем
случае не должен закипать. Температура должна
быть в районе 70-ти градусов. Нагревать вино в
огнеупорной посуде до тех пор пока не исчезнет
образующаяся сначала белая пена.
Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара,
Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят
красные, сухие и не крепкие вина. Глинтвейн
пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб
меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб
полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая
горячие эфирные пары. Вино, которое входит в
состав напитка, следует употреблять сразу после
нагрева, пока оно не потеряло свой букет и
вкусовые качества.
Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее
нужно вскипятить непосредственно перед
использованием. Нельзя наливать горячую воду
прямо наверх спиртных напитков, так как это
портит их вкусовые качества. Вместо этого
следует осторожно влить воду по краю.
Rediska - Глинтвейн - это такай штука, в
которой не возбраняются эксперименты. Вот мой
стандартный рецепт глинтвейна:
2 бутялки вина (по 0,75), 0,25 коньяка, сахар по вкусу,
корица, гвоздика, пара долек лимона или немного
лимонного сока.
Получается крепче, но ароматнее. Последнее время
стала делать глинтвейн без коньяка. Зато стала
добавлять разные специи: мускатный орех, перец
горошком (черный и душистый), черный молотый
перец, кардамон (ой, или кориандр - выечно я их
путаю ). При чем как-то делала глинтвейн вообще
без корицы и гвоздики - ну не было их. Получилось
очень оригинально, выпили с удовольствием.
Подогревать глинтвейн не рекомендуется. Можно,
конечно, но будет уже не то.
Ну, и, конечно, ни в коем случае не кипятить.
Пробовала в гостях глинтвейн с яблоками и киви.
Ничего тоже, но там очень не хватало корицы и еще
какой-нибудь остроты. К тому же хозяевам кто-то
сказал, что глинтвейен должен немного выстояться
после приготовления. В результате пили уже
подостывший, не то вообще. Глинтвейн нужно
подавать горячим-горячим.
Mura - Предлагаю рецепт с Западной
Украины, называется "Горячий поцелуй".
2/3 кагора, 1/3 рома, мед, корица, гвоздика, цедра
цитрусовых (немного, сушеная и размолотая в
кофемолке) и кусочки яблока (мелкие кубики), без
кожицы. Все это подогреть, но до кипения не
доводить. Затем дать настояться ( с полчасика) и
снова подогреть так, что бы был очень горячим, но
пить можно было!
РЕЦЕПТЫ С ШАМПАНСКИМ
Jadzia - натусьЬ, вот два совсем простых
рецепта мороженого.
Малиновый сорбет с шампанским
500 г малины
4 ст. л. лимонного сока
50 г сахара
100 мл сухого шампанского
Малину взбить миксером и протереть через сито,
добавить лимонный сок, сахар и шампанское, всё
хорошо размешать.
Положить в металлическую миску и в морозильник.
Каждые полчаса перемешивать.
Сорбет из шампанского.
3/8 л сливок
1 мт. л. лимонного сока
1 ч. л. ванильного сахара
2-3 ст. л. сахара
1/2 л шампанского
Взбить сливки, вмешать в них по очереди лимонный
сок, ванильный сахар, сахарный песок и
шампанское.
Заморозить в металлической миске на 4-5 часов,
периодически перемешивая.
Jadzia - СОУС
Вот, пожалуйста!
20 г слив. масла
соль, лимонный сок, мускатный орех, белый перец,
сахар
2 луковицы Шалот (не знаю, как по-русски )
1 ч. л. муки
100 мл куриного бульона
150 мл сухого шампанского
1 желток
Луковицы мелко порезать и потушить в сливочном
масле на сковородке, добавить муку, помешивая.
Потом налить бульон и шампанское и 15 минут тушить
на маленьком огне.
Снять с плиты и влить желток, взбитый с небольшим
количеством соуса. Посолить, поперчить, добавить
щепотку сахара, чуть-чуть лимонного сока и
мускатного ореха.
Zerlina - Есть ризотто с шампанским, я
готовила, вкусно.
На 4 порции:
1 луковица, мелко порезанная
1/4 палочки сельдерея, мелко порезанного
75 гр несоленого масла
400 гр короткозернового риса (арборио)
1/2 литровой бутылки сухого игристого вина (Spumante)
1.2 л куриного или овощного бульона
морская соль и молотый черный перец
50 гр свежетертого сыра
Одно из простейших традиционных ризотто,
которое, возможно, сложнее готовить, чем можно
было подумать. В конечном результате вино не
должно полностью потерять свой вкус и остается
слегка газированным. Разумеется, подают к этому
ризотто то же вино, что и используют в его
приготовлении.
1. Обжарить лук и сельдерей в половине масла до
прозрачности. Добавить рис и обвалять зернышки в
масле, пока он не станет прозрачным, но не
коричневым.
2. Добавить большой бокал вина, помешивать, пока
алкоголь полностью не выпарится, затем добавить
еще немного вина и повторить.
3. Когда все вино, кроме последнего бокала,
использовано и впиталось, начинать добавлять
горячий бульон.
4. Постоянно помешивать, и подливать бульон
по-немногу, когда жидкость впитается. Продолжать
готовить рис, добавляя новый бульон, когда рис
впитает предыдущую порцию.
5. Когда ризотто получится сливочно-бархатным, но
зернышки риса останутся твердыми в серединке,
снять с огня и добавить оставшееся масло, сыр и
бокал вина. Приправить по вкусу и накрыть
крышкой.
Оставить на 2 мин затем перемешать и переложить
на подогретую тарелку.
А это желе готовит моя подруга, это её коронный
десерт, сама я его только ела.
ЖЕЛЕ С ШАМПАНСКИМ.
На 4 порции:
8 листов желатина
285 г сахара
1 бутылка шампанского, простого или розового
ягоды для украшения
Это легкое, но изысканное желе замечательно
подойдет для завершения сытного обеда. Подавайте
со свежими ягодами, если возможно, или с
замороженными, если свежих не достать.
1. Положить желатин в невысокое блюдо, залить
водой и оставить на 5 минут.
2. Нагреть сахар с 450 мл воды, пока не растворится,
затем снять с огня и добавить желатин (выжать
лишнюю воду), подождать, чтобы он растворился.
3. Влить шампанское. Перемешать и разлить по 6
вазочкам или бокалам. Накрыть и поставить в
холодильник, пока не затвердеет, лучше всего на
ночь. Подавать с ягодами.
Юлька моя использует малину и чёрную смородину.
Использованы темы форума:
Алкогольные
коктейли и напитки
Что можно сделать с
шампанским? (только не пить)
ГЛИНТВЕЙН
Глинтвейн
Вкусненькие
алкагольные коклейли
Рецепты коктейлей и глинтвейна
Горяие напитки,
которые согреют тело и душу
Рецепты коктейлей
Коктейли на любой вкус
Специально для дам -
коктейли с шампанским
Праздничные коктейли
КОКТЕЙЛИ НА ЛЮБОЙ ВКУС
|
