Закуски, бутерброды

Клео_Мондайн - Ну вот еще кое-что вспомнила: закуска из сельди с яблоками - сельдь лучше отмачить в воде часа 3-4, чтобы не была слишком соленой. А потом через мясорубку пропускаем селедку, хорошо намоченную и отжатую булку, лук, яблоко, в эту смесь разбиваем яйцо. Все перемешиваем, укладываем в селедочницу в виде котлетки.

Ветчина фаршированная: для начинки - трем сыр, смешиваем с майонезом и чесноком (ну как на бутеры делается). Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Выкладываем начинку на ветчину, заворачивам в трубочку, скрепляем зубочисткой. Вот в принципе можно и так оставить, а можно обмакнуть эти трубочки в сырое яйцо и еще обжарить, тоже получается очень вкусно.

Да и вообще эта начинка из тертого сыра с майонезом и чесноком уходит на ура всегда. Ей можно и половоки яиц нафаршировать, и маслины, а еще можно нарезать помидоры кружками и на них выложить эту начинку, тоже сметается влет)))

А еще можно нарезать орурцы, например, но нарезать красиво, как в ресторане, специальным ножиком, украсить листьями салата, и будет эточуда на столе смотреться на 5 баллов)))

Valla - Канапе.
На обычные зубочистки надеваются в произвольном порядке небольшие кусочки сыра, ветчины, огурца, помидора, оливки и все, что в голову придет.
Смотрится празднично и улетает быстро.

Рыбка*Золотая - Мне нравятся фаршированные яйца - яйцо разрезаем пополам (поперек), выковыреваем оттуда желток (потом пригодятся для украшения), берем лосесь (обычную кансерву), разминаем вилкой, добавляем немного майонеза, перемешивыаем. Начиняем этой смесью яйца, выкладываем на тарелку и посыпаем желтком. Ничего особенного, но очень вкусно.

hepot - фаршированные яйца, здесь вообще множетсво способов.
главное фантазия!
копченый лосось, мелко порез. оливки, укроп, корнишоны и желток и чуть майонеза, все эту массу укладываем в белок.
также можно начинить красной икрой.
Еще можно в тарталетки разложить разные виды салатов.

Tigercat - Где-то вычитала и теперь постоянно готовлю "рафаэлло":

Трем на мелкой терке сыр и вареные яйца в равных пропорциях. Туда же добавляем давленный чеснок по вкусу, заправляем майонезом. Далее иэ этой массы скатываем шарики и обваливаем в натертом на мелкой терке вареном белке например

sweet_sleep - Очень вкусные рулеты:
лист тонкого лаваша смазать майонезом,
сверху натереть 2-3 яйца,
сверху разложить консервированный лосось(1 банка, сок слить, рыбу размять вилкой),
можно еще раз пройтись майонезом,
сверху присыпать мелко нарезанным зеленым лучком и укропом.
Все свернуть в рулет, дать настояться в холодильнике часок, нарезать порционнымы кусками.


Рыбка*Золотая - Про рафаэлло - вычитала где-то тут, и делала на свой ДР зимой: плавленый сыр заморозить, натереть на мелкой терке, добавить чеснок (немножко), перемешать с майонезом. Сделать шарик, предварительно положив во внутрь маслину или оливку, кому как нравится. Обволять в тертых крабовых палочках. Полушается такая вкусная штукенция ,я слопала целую тарелку недождавшись гостей Пришлось делать еще

Durango - Всякие слоеные пирожки на ура улетают, особенно с сыром и творогом.
Фаршированные грибы - ножки вырываются, мелко рубятся и жарятся с мелко же порезанным репчатым луком. В конце посыпаются мукой, не прекращая жарки, и заливаются сливками, чтобы загустело. Можно добавить тертый пармезан или другой сыр. Массса выкладывается в шляпки и запекается.
По быстрому - всякие замазки и крекеры-чипсы вокруг тарелки. Например, слой гуакамолле, слой хумуса, слой сметаны и сверху посыпать тертым твердым сыром. Или взять сливочный сыр, размягчить, смешать с майонезом, немножко кетчупа, острого перечного соуса и вареные мелкие креветки.
А еще пыжи - помидоры режуться толстыми кольцами, сверху кладется ложка майонеза с чесноком, посыпается перчиком и зеленью.
Пару банок рыбных консервов в собственном соку размять, смешать с рубленным луком, взбитым яйцом, чашкой хлебных крошек, чуток сливок или майонеза, посолить-поперчить, выложить в прямоугольную форму для кексов. (Форму смазать маслом и присыпать мукой). Выпекать на умеренном огне с полчасика, потом остудить, вытряхнуть из формы и порезать ломтиками. Посыпать зеленью, можно полить тцатцики.
Успехов!

STRELA - Свежие помидоры фаршируются смесью: сыр, чеснок, кинза, майонез.
Оставшийся сырный фарш заворачиваем в ломтики ветчины.

Салат: крабовые палочки, сыр, отварные яйца, майонез - очень вкусно, но очень калорийно. Можно сыр и яйца заменить на огурцы - тоже вариант.

Терка - Вариация на тему "Фаршированные яйца": можно смешать желток с мелко-мелко порубленными жаренными грибами, немного зелени и майонез, ну, и как полагается, обратно на белок!
Вариация на тему "Рулет из лаваша": лист лаваша обмазать Виолой (или др. плавленным сыром), посыпать порубленной зеленью, сверху тонкие (именно тонкие, можно даже кулаком их размять) куски слабосоленой семки, форели и тп. Закатать в рулет.
Также хорошо идут валованы с печенью трески (размятая печень из банки, смешанная с мелко порубленным яйцом и луком, заправить маслом из банки).

Рыбка*Золотая -  вчера вот еще какие шарики ела
крабовые палочки, яйцо и картошку натереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Скатать шарик и обволять в тертом сыре. Поставить в холодильнек, чтоб подморозилось.

Vivat - Закусь "Украина"
Сладкий мясистый болгарский перец разных цветов фаршируется начинкой (тёртый плавленный сыр + тёртые яйца + май онез + чеснок + можно зелень). Хорошенько плотненько утрамбовать во внутрь, чтоб пустот не было. И в холодильничек на ночь. Перед подачей нарезать перчины поперёк и на тарелушку выложить. И вкусно, и красиво, и не дорого!

lmn - На юбилей делала такую закусь - дрались за нее.

Некрупные помидорки разрезать на половинки (горизонтально), вынуть мякиш, перекрутить на мясорубке ветчину и чеснок, натереть сыр, добавить майонез, смешать и начинить половинки, сверху припудрить желтками или накрыть колечками огурцов, можно воткнуть оливку... ням-ням... Рафаэлло тоже чудно идут...

ЗАКУСКИ ПОД ПИВО

Vivat - Тема навеяна одним давним рецептом Жаренного сыра по-Чешки. Господа, а ну-ка давайте-ка поделимся рецептами закуси под пивко. Наверняка, у каждой/го какой-никакой рецепт завалялся.
Начну с себя:

Жаренный сыр по-Чешски
(рецепт родители привезли со Словакии, семейно-опробован и к употреблению пригоден - вкусная зараза)
Берете любой твердый сыр (ну, только не пармезан, конечно)
резете на кусочки величиной с женскую ладошку или пол-ладошки, толщиной где-то в 0.5 - 0.8 см
Сначала обвалять в муке, потом во взбитом яйце, напоследок - в сухарях. Жарить в приличном колличестве растительного масла на сильном огне (если огонь будет средний, эта зараза прилипает. Отодрать, конечно можно, но на вид получается какашка).
Один недостаток: кушать надо горячим. Но и это не проблема: у всех есть микроволновки.

Isabel - крылышки куриные запеченные в духовке, горячие тостики (багет порезать кусочками толщиной 1 см, намазать томатным соусом, сверху выложить смесь сыра, ветчины и консерв. кукурузы)

житиЁ МОЁ - раз пошла такая пьянка...
блюдо вынесли из ресторана эстонской национальной кухни - подали нам к пиву как закуску - является ли при этом оно эстонско-национальным - не знаю!
Головки репчатого лука режутся кольцами где-то в см толщиной, ставится в это время греться растительное масло в кастрюльке - приличное количество - чтоб наши колечки в нём купались. Как поставили, мешаем тесто: 2 яица, около 2/3 - 1 стаканчик пива, соль, перец, и мука - на глаз, чтоб тесто получилось консистенции густой сметаны. Окунаем колечки лука в тесто и запекаем до золотистого цвету, единожды перевернув. Есть лучше тёпленькими, посыпав петрушечкой свеженькой и можно сырком, а можно и без него.

Neta - Очень просто-обжаривается хлеб (но не батон,а черный, или другой, но не белый) и натирается чесноком, можно посыпать солью. А к нему можно мелко натереть сыр и смешать с майонезом, обмакивать и есть. Вкусно!

Neta -Вот еще один рецептик с намеком на утонченность припомнился:
Креветки в беконе
Очищенные креветки (чем больше - тем лучше) обмотать полосочками бекона, закрепить зубочисткой, жарить на гриле (но в духовке, думаю, тоже сойдет)

Vivat - Пивные гренки с сыром

Сыр 200г
пиво 4 ст л
горчица 1 ч л
Ломти хлеба обжерить с двух сторон. В кастрюле, поставленной на слабый огонь, распустить тертый сыр, + пиво + горчица. Залить гренки смесью, посыпать красным перцем.

Isabel - раскатать не очень тонко слоеное тесто, намазать густым кетчупом, - далее засыпаете по желанию - маслины, ветчина, копченая колбаса, грибы готовые, зелень, сыр (обязательно!) - все мелко покрошенное.
Сворачиваете рулетом и нарезаете кружочками толщиной примерно 2-2,5 см.
Выкладываете срезом вниз на пергаментную бумагу и запекаете.

Вообще очень старый "рецепт", но поскольку никто не написал - я подумала, что все его знают, но решила вставить и свои 5 копеек

Zerlina - Ой, и у меня есть фирменный рецепт, правда, не на скорую руку, а вот если гости с пивом явиться должны.

Называется, ТЕФТЕЛЬКИ С СЮРПРИЗОМ К ПИВУ.

На 2 порции:
225 гр свиного фарша (для соблюдающих кашрут: телятина - просто отлично!)
225 гр фарша из индейки
100 гр хлебных крошек
3 ст л молока (соевого или просто воды - для кашрута)
1 маленькая луковица, тертая.
тертая цедра 1 лимона
половина яблока, очищенного от кожуры и семян
1 ч л порезанной петрушки
1/2 ч л порезанного укропа
1/2 ч л душистого перца
соль и черный перец
для начинки: чернослив без косточек, маленькие маринованные огурчики и мелкие помидорчики (черри)

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Проложить противень фольгой, смазанной маслом. Смешать фарши в большой миске. Положить в другую миску половину хлебных крошек, залить молоком и оставить намокать.

2. Добавить в фарш тертый лук и лимонную цедру, затем потереть яблоко и все перемешать. Добавить петрушку, укроп и перец. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

3. Добавить к фаршу замоченные хлебные крошки и перемешать.

4. С помощью чайной ложки взять немного фарша, и сформировать его в шарик, протолкнуть в середину чернослив и залепить отверстие. Обвалять в оставшихся крошках и положить на противень. Повторить с оставшейся смесью, вкладывая в середину помидорчики, огурчики и все, что захочется - финики, сушеные фиги, а некоторые тефтельки оставляя без начинки.

Запекать в верхней части духовки в течение 30 мин. Снизить температуру до 190 гр С и продолжать готовить еще 10 мин. Подавать холодными или горячими.

От себя: вкладывала изюм, ради прикола - тоже вкусно. А вот "сушёные фиги", инжир, то есть, не впечатлил. А огурчики, если вложить крепенькие малосольные - ещё эффектней, чем маринованные получается. Да! Наше любимое: маринованный жемчужный лук, то есть мелкие-мелкие такие луковки, по размеру, ещё мельче, чем помидорки-черри. Объедение!!!

Vivat - К слову о сосисках....
Девченки, я такой классный рецепт пивных сосисок изобрела, что семейка моя загрызла это дело, и с пивом и без, на раз-два-три.... Не знаю, может я и не первая, кто додумался до этого......но поскольку, никогда с этим рецептом не сталкивалась, то авторство приписываю себе. Итак....

Пивные сосиски по-Виватски (или Виватовски?)!
Берете упаковку обычных сосисок (hot dogs), режете каждую штучку пополам вдоль. 1 бутылку пива (у меня было светлое) вылить в ёмкость. Насыпать специй. Тут я вредничать не стану и дам простор вашей фантазии. Я добавляла лавр 2 шт, перец черн горошком, молотый черн перец, немного красного жгучего, капельку кориандра и семян тмина. Нагреть пиво со специями, чтоб было тёплое. Сосисочки, уже нарезанные вдоль пополам, опустить в пиво, закрыть ёмкость крышкой и "забыть" на столе на несколько часов. Я начала это дело с позднего утреца (10), а уже часам к 4-м начала жарить.
Сосиски вытащить. Пиво процедить. Замутить кляр из муки, яица, соли и процеженного пива. Консистенция как на оладьи. Каждую половинку обмакнуть и жарить на масле. Кушать с горчицей - хоть со сладкой, хоть с горькой. Запивать есссесно ПИВОМ.
В догонку: По идее, должен остаться кляр (у меня остался). Остаток лкяра я вылила на сковороду, разровняла. Получился такой ОЛАДь на всю сковородку. Как зажарился с одной стороны, перевернуть, верх посыпать сыром. Как сыр расплавится, снять, нарезать. Я нарезала как пиццу.
Вобщем, деффки, осталась я довольная как слон после купания. Из "ничего" получилось две классных закуси под пивко.

lunotcka - Вот нашла ещё рецептик, пока ешё не пробовала сделать.
Печенье "под пиво"
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 1 стакан
- соль - 1.5 ч.л.
- красный перец - 1 щепотка
- сливочное масло - 125г
- сыр (тертый) - 1 стакан
Муку, соль, красный перец, высыпать на доску, сверху набросать кусочки масла или маргарина, стакан тертого сыра и все это порубить, а потом вымесить тесто. На 30 мин. положить на холод. Раскатать в пласт 0,5 см., порезать на полоски примерно 1,5х7 см. Печь в сильно нагретой духовке порядка 8 мин (пока не подрумянится). Печенье просто тает, сначала на тарелке (очень быстро), а потом во рту.

ЗАКУСОЧНЫЙ СТОЛ В ОФИСЕ

ladushka01 - Девочки, поделитесь секретами. У меня скоро день рождения и у нас принято небольшое чаепитие устраивать, но в конце рабочего дня от приторных тортиков мне делается нехорошо, хочу изменить традицию и к тортику добавить маленькие закусочные фишечки. Например, обжаренные грибы с копченостями в рулетике из слоеного теста, маленькие помидорчики начиненные сыром с чесноком и зеленью.
Подскажите, что еще в этом духе можно сделать, так чтобы не умереть на кухне и в офисе есть не перепачкаться.
Спасибо всем заранее.

Cooper no gost - Это дело называется "Фуршет". А маленькие Бут-броды "Канапе". Можно блинчики фаршировать мясом и луком, икрой очень вкусно. Кусочки черного хлеба хорошо сочетаются с красной рыбкой с листиком зелени только всё тонко порезать. Тонкие кусочки белого хлеба поджарить на сковородке и добавить на них ветчины с помидоркой, или огурчиком всё зависит от фантазии.
Можно сливочное масло смешать с мелко перемолотой красной копченой рыбой без костей, что бы получился мусс. А потом с помощью кондитерского пакета наполнить разрезанные булочки чтобы мус виднелся в виде крендельков. Куриные ножки запеченные в фольге чтоб удобно держать в руке за косточку, подать остывшими.
Но я не думаю что это легко и дёшево. Для этого нужны разнообразные продукты. Тонко, очень тонко порезанные.

Cooper - Фруктовые салаты хорошо пойдут из большой плошки чтоб каждый себе сам накладывал.

Новенькая - Нафик еще в офисе на кухне возиться - лучше купите в супермаркете расфасованные в пластиковых подносах сыры-мяса, овощи-соусы, фрукты-печеньки. Дороговато, но просто.

Ксю - Мы раньше в офисе тоже пытались что-либо делать, когда торты надоели. В результате пришли к выводу, что на стол хорошо нарезаная колбаса и сыр, оливки, можно небольшие маринованые огурчики и корейские салаты. И обязательно фрукты. Можно просто бананы и яблоки, просто порезать кусками и красиво разложить. Все! На сладкое можно тортик, только немного, можно просто шоколадные конфеты, сейчас лето и на сладкое очень хорошо пойдет мороженое (по крайней мере, у нас в офисе шло на ура)
А делать какие-нибуть закуски.... Во первых, большинство таких закусочек лучше делать непосредственно перед подачей, что означает, что вам в офисе придется прыгать полдня. Во вторых, такие бутербродики требуют разнообразного кол-ва продуктов, ну а в третьих, это достаточно дорого получается.
Так что не мучайте себя, закупите все, а готовить будете уже дома,для близких друзей. Если уж хотите удивить своих коллег своими кулинарными изысками, тогда торт не покупайте, а просто испеките сами. Это будет начного проще.

ladushka01 - Всем кто отозвался, спасибо большое. Мусс из сливочного масла с красной рыбой - это здорово, но сейчас по жаре растечется. А мороженое, если купить и сразу на стол - это идея (для текущей погоды) с фруктами, только тарелочки надо будет прикупить одноразовые. А кто-нибудь не подскажет из готового слоеного теста без формочек можно какие-нибудь корзиночки сделать?

Isabel - можно сделать волованы.
вырезать из нераскатанного слоеного теста (речь про готовое, есессно) четное кол-во кружочков диаметром прибл. 7 см.
одну половину кружочков смазать желтком.
в другой половине вырезать по центру отверстия диам. 5 см.
положить получившиеся колечки на смазанные желтком кружочки, слегка прижать и выпекать в духовке до готовности.
очень рекомендую потренироваться - потому что и тесто разное бывает, и духовки тоже.

Терка - Согласна с теми, кто советует купить нарезку и овощи-фрукты в магазине!
Из того, что можно сделать дома:
1. Канапэ. Самое элементарное - ветчина нарезкой или режете самостоятельно и сыр плавленный кусочками в пакетиках (типа Viola, Hochland и т.п.), кладете одно на другое (слоев 7), сверху маслину/оливку и на шпажку. Казалось бы, ерунда, а в качестве закусона идет на ура!
2. Лист тонкого лаваша, мажете сыром Viola, посыпаете порезанной зеленью сверху тонким слоем красную рыбу. Закручиваете в рулеты (сантиметра полтора диаметром) и нарезаете. Так же в лаваш закатывают всякие разности типа сыра с чесноком, крабовых палочек с яйцами и т.п.
Корзиночки делаются элементарно. Раскатываете тесто. Вам понадобятся формы для вырезания кружков одна средняя, другая поменьше (шикарно подходят стакан и рюмка), вырезаете все кружки стаканом, и в половине из них рюмочкой (или меньшей формой) вырезаете кружок поменьше. Таким образом у Вас получатся круги и кольца (без середины), смазываете это дело маслом, кладете кольца на круги и в духовку. Тесто поднимется и примет нужную Вам форму. Выпекается очень быстро.
Кстати, в такие корзиночки можно положить стандартный салат из печени трески (печень, лук, яйцо), очень вкусно получается!

ladushka01 - Спасибо большое. Сделаю валованы и в них положу питательные салатики с сыром, ветчиной. Их и есть удобно и сытно, и вкусно.
Конечно покрутиться придется, зато не надо давиться по жаре приторными тортами. Еще раз спасибо девочки, вы мне очень помогли.

Прасковья - Кстати, можно купить обышные сушки молочные, замочить их в тёплом молоке до неполного "размякания", и фарш берём..обычный..хоть магазинный..разогреваем духовочку выкладываем наши размякшие сушки и в серединку кладём фарш, и майонезиком мажем, запекаем.
можно всё эт есть как горячим, так и холодным :о)
припаситесь салфетками.. :о)

КАНАПЕ

Терка - Девочки, посоветуйте, пожалуйста, что с чем на шпажки сажать?
По отдельности мыслей много (корнишоны, помидоры черри, оливки/маслины, сыр, грибки..), а как комбинировать, чтоб и визуально и по вкусу сочеталось что-то не приходит в голову.

Ти - Рулетики-канапе - это здорово!!
Можно, чтобы с блинами не возиться, купть тонкий листовой армянский оаваш и из него накрутить.
А я очень люблю такие канапушки - булка, сыр с плесенью (типа Дор-Блу) и виноградина большая зеленая (без косточек, конечно).

Еще типа канапе - Оливка(зеленая)+сыр или груша + сыр (сыр лучше вроде Маасдама)


Valla - Мы с мужем так делаем: режем кубиками колбасу/ветчину, сыр, огурцы, помидоры, оливки пополам, иногда грибы. На каждую шпажку надеваем кусок мяса, овоща, сыра и оливки (или гриба).
В одно лицо это делать заморочишься

БУТЕРБРОДЫ

Рябушка - Помню, была такая темка, но скорее всего, пропала. Давайте о бутербродах поговорим. Горячих и холодных.

Super VIP - Давайте. Меня сестра недавно научила. Может, это только я не знала, что так вкусно будет.
Вместо хлеба лучше купить какие-нибудь белые булочки, типа как для гамбургеров что ли. Разрезаеь ее на две части. Нижнюю мажешь майонезом, сверху кладешь пару долек авокадо, сверху выкладываешь пласт консервированного тунца, сверху еще майонезика и верхнюю половинку булочки. Мне очень понравилось

*Надюшик* - Обожаю бутерброды со шпротами. Берешь булочку или батон, обжариваешь с обеих сторон с солью. Пусть немного остынут смазываешь маслом с чесноком, а сверху шпротину. Объедение.

Estee - Горячие гренки с сыром!
Режете белый батон.
Взбиваете яйцо, трёте сыр, перемешиваете, соль, перец - по вкусу. Если выдавить дольку-две чеснока будет просто объеденье! Ага, трём сыр. Тёрка крупная-мелкая - по вкусу, количество сыра тоже. Я люблю погуще.
На сковородке разогреть раст.масло, массу накладываешь на хлеб, и быстро и аккуратно шлёпаешь на сковородку начинкой вниз! Она не стекает, не расплывается, вобщем, легко. Как зажарится - можно перевернуть и поджарить хлеб с другой стороны. Если нет - будет "помягче".
Всё.

*Надюшик* - А еще мой МЧ любит бутерброд типа гамбургера.
Кусок хлеба намазать аджикой, майонезом, положить колбасу или ветчину или мясо, сверху, помидор можно еще и огурец, опять аджика и майонез и все это закрывается листом капусты.
ням-ням.

Estee - Я ещё люблю в тонкий пресный лаваш вкуснюшки заворачивать - зелень, сладкий перец, сосиску, и макать в майонез или кетчуп.

Ти - Делюсь очень вкусным рецептом, который можно, в принципе, отнести и к бутербродам.

Фаршированый батон.

Берете батон, чтобы был большой площади в сечении, типа Нарезного. Отрезаете горбушку подальше, чтобы срез был достаточно большой. Из горбушки и основной части батона выгребаете аккуратно мякиш, оставляя сло примерно 1см. Я сначала втыкала в батон нож, прорезала, а потом выбирала ложкой.
Смешиваете 1 банку рыбных консервов в масле (растискать вилкой), 2 вареных яйца (на терке), мелко порубленную зелень и часть мякиша батона. Добавляете тула растопленное сливочное масло (ОБЯЗАТЕЛЬНО СЛИВОЧНОЕ!!), все растискиваете и перемешиваете до однородной массы.
Эту начинку запихиваете в батон и горбушку (я пользуюсь для этого деревянной толкушкой, ей пропихиваю и утрамбовываю начинку), соединяете все в целый батон, заворачиваете в фольгу - и на несколько часов в морозилку, а потом хранить просто в холодильнике.

Я это блюдо даже на праздничный стол подавала, выглядит очень красиво, когда кусками нарежешь и на блюде разложишь. Из чего сделано - народ не понимает.

Olik_80 - Сегодня на завтрак попробовала бутерброд. Очень вкусный.

БУТЕРБРОД "МАРГО"

Ингредиенты: 2 ломтика ржаного хлеба и ветчины, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г плавленого сыра. 1 красный сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 2 веточки петрушки.

1. Перец моют, очищают от семян и нарезают кружочками. Чеснок натирают на мелкой терке и смешивают с 1 ст. ложкой сливочного масла. Ломтики хлеба обжаривают с одной стороны до румяной корочки.
2. Поджаренную сторону хлеба смазывают плавленым сыром и чесночным маслом, сверху на бутерброд кладут кружок перца и кусок ветчины и украшают зеленью петрушки.
У меня был плавленый сыр с грибами

Lunaia - ну и я подброшу парочку рецептов раз пошла такая пьянка!
- тонкие ломтики ржаного хлеба, "ореховое масло"(рецепт ниже), ядрышка грецкого ореха, салатный огурец, тонко порезаный кружочками, мягкий сыр с зелёной плесенью, типа горгонцолы (но я горганцолу не люблю и беру с белой плесенью)
ореховое масло- грецкие орехи измельчить в миксере, добавить соли и мягкое сливочное масло (на глаз), переложить в маслёнку с плотной крышкой, можно хранить в течении недели, дольше не пробовала, всё съедали
Итак, хлеб можно слегка подсушить в тостере, а можно и не сушить намазать ореховым маслом, на нижнюю половинку выложить огурцы, сверху ломтик сыра, потом слегка порубленные грецкие орехи и накрыть сверху второй половинкой - очень вкусно

ещё один "безколбасный" бутерброд
- толстый лаваш, разрезать на 4 части, каждую частьразрезать ещё раз вдоль, чтобы получилось два таких тонких треугольника - одним другой закрыть. Приготовить начинку: творожная намазка на хлеб, типа "Филадельфия" или "бранш", у кого что продаёться, зелень петрушки, обжареные семечки, немного свежемолотого черного перца. этой начинко вымазываються оба пласта, между ними выкладываеться слой руколы (ещё раука называют, в России по весне молодым одуванчиком можно смело заменить), прижимаеться - готово. Всё кладёться на глаз, кому как нравиться.

Крендель с копчёной красной рыбой
У нас продаються такие несладкие булочки с дыркой(Bagel), напоминают по форме бублики, но пышнее, они посыпаны сезамом (кунжутом?), но взять можно любую несладкую булку, хоть тот же багет, но с кренделем это дело смотрить не только красиво, но ещё за счёт сезама очень вкусно!
так вот, крендель разрезаеться вдоль, половинки обмазать смесью сметаны с острым хреном, на нижнию половинку положить тонкие кружочки свежего огурца, потом ломтик красной копчёной рыбы, сверху - лист салата, и накрыть второй половинкой

Крестьянский бетерброт
ржаной хлеб, порезать на небольшие кусочки, чтобы вмещался кружок яйца ,обжарить в небольшом кол-ве подсолнецного масла. на ещё горячий положить тонкий ломтик копченой свинины с прожилками жира, свержу листик салата, и завершить всё это дело кружком вареного яйца.

Гавайский тост Toast Hawaii
Пшеничные тосты . или просто белый хлеб, слегка подсушить в тостере , смазать тонко маргарином или маслом. На кусок хлеба положить ломтик вареной ветчины, сверху - тонкий кружок ананаса из банки(консервированного в собственном соку), и сверху ломтик сыра Гауда или специального сыра для тостов, в порционных пакетиках(я предпочитаю гауду)
Всё это дело ставиться в разогретую до 200 градусов духовку и печёться примерно 10 минут.
P.S. , если надо побыстрей, то хлеб можно не подсушивать, он в духовке всё равно снизу слегка поджариваеться.

Использованы темы форума:
Закуски!
Канапе
Закусь под ПИВО
Закусочный стол для офиса
Бутерброды