|
Макароны по-флотски
 Патрикевна -
Девочки, заморочилась тут с этими макаронами. В
принципе знаю как это все делается (че там знать-то
) Только вот в последний раз ничего не вышло. То ли
лень помешала, то ли малость опыта в стоянии у
плиты. Короче, поделитесь вкусненьким рецептом
про макароны. Моя мужа будет признательна.
Rediska - Вообще, мне кажется, что есть как
минимум два варианта макарон по-флотски. Попроще:
отвариваете необходимое количество макарон и
кидаете туда тушонку. Посложнее: берете фарш,
обжариваете его не сковородке с приправками.
Отдельнор обжариваете лучок. Все это смешиваете
с отваренными макаронами. Что тут еще придумать
можно, честно говоря, не знаю...
Q - Я еще помидоры туда жарю, иногда
тертую морковку или перец
Ивановна - Да из любого мяса можно, что
под руку подвернулось.
Лучок обжариваем до золотисктого цвета и мясного
фарша кусочками, как готово так и в макароны
кинуть.
Дочка делала даже из вареной колбасы.
Даже из вареного любого мяса, прокрутила с луком,
слегка поджарила и все в макароны.
Ти - Во-первых, нужно брать макароны-соломку,
т.е. толстенькие и полые внутри и ломать их не
шибко коротко.
Фарш я делаю из отварной говядины и не обжариваю.
Лук - порезать мелкими квадратиками и поджарить
до золотистого цвета в большом количестве масла.
Все перемешать, попробовать, если суховато,
добавить масла.
елочка - Мои детеныши очень любят мелкую
вермишель с фаршем из отварного мяса. Без лука.
Может и не по-флотски. Но вкусно
ПуТник - У меня нет особых заморочек..
тушу фарш вместе с луком и тертой морковью (чуть-чуть).
Соответственно соль,перец, травки (кому что) и во
все это за минут 5 до готовности выливаю томатную
пасту илисвежие помидоры режу мелко.. Потом
смешиваешь с макаронами ..
Краля - Я когда смешиваю фарш с
макарошками,делаю это в сковороде в которой
обжаривала фарш и лук, и добавляю чуть кетчупа,
макарошки приобретают интересный красивый цвет.
Lilala - Интересно с томатом, а мы обычно
поджариваем фарш смешанный, затем лук кубиками,
специи по вкусу, стакан сливок. Всё закипятить и
емного поварить до сгущения сливок. Смешать с
отваренными макаронами. Всё!
Zaya - Девочки , поделитесь рецептами
макарон по флотски.
Честно искала через поиск, но.....
Тихая - я скопировала zhzhzh в соседней
темке о пасте
"...Но хочу поделиться «морским» рецептом моей
мамы (она проплавала шеф-поваром на «Тарасе
Шевченко»долгие годы и «прихватила» ентот
рецептик оттуда). Итак...Отвариваем небольшие по
размеру макароны из пшеничной муки твёрдых
сортов...Сами макарошки должны быть
«толстостенными», но не обязательно, но не
крупными...Отвариваем из, значит, до
полуготовности. Вываливаем в друшлаг, промываем
очень быстро (буквально в течении 5-7 секунд) под
сильной струёй прохладной воды (не хлорированной!!!
), хорошенько встряхиваем и.....вывыливаем на
чистое, сухое полотенце (на одну его половину,
вернее), второй, свободной половиной прикрываем,
просушиваем их таким образом, выкладываем в
посуду(чистую, сухую. Дальше ставим накаляться
толстостенную сковородку с высокими бортиками
или чагунок). В хорошо прогретую сковороду
вываливаем порезанный мелкими кубиками бекон (сало
с прожилками мяса), можно использовать
подкопченный или же остатки от куска бекона (знаете,
иногда на кусках бекона многочисленные жировые
прослойки остаются.....) . Этого добра должно быть
общим весом граммов 150-170 (можно меньше) на 250 гр
сухих макаронных изделий. Этот бекон, помешивая
временами, томим так на среднем огне до
образования так называемых мясных шкварок.
Получившийся в ходе такой обработки должен
получиться хрустящим, как чипсы, и легко жеваться...Очень
тщательно выбираем наш бекон из сковороды,
оставляя весь (!!!) растопившийся жир там же(или ,
если вам не понадобится в дальнейшем — просто
вылейте), но бекон должен остаться сухим.
Смешиваем наш бекон с макаронами.В это же время
обжариваем фарш + лучок...Готовую массу выбираем
ложкой к макаронам с беконом , оставляя все жиры и
масла на сковороде...Перемешиваем, добавляем
хмели-сунели или молотую паприку на кончике ножа.
Берём чистый чугунок, раскаляем его, вливаем 5-6 ст.ложек
густых сливок/сметаны , немного сливочного масла,
и когда смесь разогреется — высыпаем наши
макароны с мясом, доливаем 1 ч.ложку соевого соуса...перемешиваем,
даём потомиться 10-12 минут....По вкусу подсолить,
поперчить...и.... готово.."
zhzhzh - а вообще,если без таких изысков -
обжарить на сковороде фарш и лук, когда
прожарятся, положить в сковороду отваренные (не
промытые!) макароны и обжарить всё вместе.
приятного аппетита!
на мой вкус приправами здесь увлекаться вообще
не надо - соль и чёрный перец - и вот вам классика
жанра
Ти - А я делаю с отварным мясом. Варю мясо,
пропускаю через мясорубку, перемешиваю с жареным
луком - и в макароны. Если суховато, то просто
добавить масла.
А макароны люблю брать "соломку", которые
внутри с дырочкой, а еще лучше - такие толстые с
дырочкой из сероватой муки, иногда проходят под
названием "Сталинские". Такой привет из
социализма
Elena. - Макароны по флотски,я делаю с
творогом или ,с отварным мясом!
"Макароны по флотски с творогом"
-макароны;-творог;-масло сливочное.
Отварить макароны в подсоленной воде.Растопить
слив.масло и перемешать с макаронами.
Перетереть творог и смешать с горячими
макаронами.
"Макароны по флотски с отварным мясом"
-говядина или свинина;-слив.масло;-лук;-сало;- 30-40
гр.бульона.
Отварить мясо,пропустить через мясорубку и
обжарить на сале,добавить обжаренный лук,налить
бульон и тушить мясо до готовности.
Отварить макароны и смешать с мясом.
flaksi - А я слышала что макароны по-флотски,
это макароны с сыром. Но они наверно разные
бывают. Делала как-то мужу понравилось.
Zaya - Пасиб девочки Всем. Обеспечили Вы
мне сегодня обед
chektata - Надо бы приготовить..
Сашуц - А я пассерую лучок,потом
добавляю фарш,обжариваю,добавляю чуть-чуть(пару
ложек)водички и ложку томат-пасты и под крышечкой
немного протушиваю.Макароны из твердых сортов(Макфа,
например)пшеницы отвариваю,отбрасываю,промываю,тщательно
даю стечь и просто перемешиваю с фаршем,не
обжаривая.Из специй-только молотый перец черный.Когда
разогреваю в микроволновке могу сыром посыпать,если
есть желание ...и сыр
Сашуц - Да,еще,макароны беру всегда
разной формы:и гребешки,и перышки,в общем,какие
угодно.Это даже прикольно!!!А пропорции:450,0-500,0
макарон(пачка) и полкило фарша.
Ти - Не, по-флотски - это тока с мясом Ну
каким матросам покатят макароны с сыром?????? Нет
уж, им мяса нада!!
Лазанья
Julia_one - Кто имеет большой опыт в
приготовлении лазаньи, поделитесь рецептом
вкусным (желательно быстрым и простым)!
Обязательно пармезан туда или можно заменить
каким-нибудь другим сыром? (не люблю я вкус
пармезана).
И надо ли сначала отваривать пласты уже готовые,
или сразу сухие перекладывать начинкой?
Идигидра - Я брала полуфабрикат, там в
рецепте стояло сперва отворить пласты. Но кто-то
из здешних сырые кладет. Пармезан никогда не
брала, покупала просто твердый сыр типа
российского или голландского, но можно к нему
добавить тертый покупной пармезан, т.к. у него
специфичный вкус, или заменить на какой-нибудь
другой сыр с ярко выраженным вкусом. А дальше на
пласты выкладываете фарш или все что угодно,
сдабриваете сыром и кетчупом, и так выкладываете
это все пластами. Потом в духовку.
Луна вообще-то - один раз у меня не было
теста для лазаньи и пришлось использовать
слоеное. разделив его на максимальное количество
слоев... смазала форму, туда тесто, туда смесь из
обжаренных фарша-лука-мелокнарезанной
копченовареной колбасы-кетчуп налила и так много
раз, наверх сыра тертого, все обильно полить
сливками или молоком калорийно жуть, мужики и
дети прямо балдеют неоднократно потом так делала
Эстэр - пласты не отваривала- сухие
сразу брала и начинкой пекладывала
сыр -любой в том числе и полуплавленный (получилось
не плохо)
начинку делала с луком, грибами, помидорами + не
сладкие сливки соус чили (сладкий и чуточку)
немного куриного бульёна и специи по вкусу,
полезно также добавить немного базилика и
орегано...
Isabel - варить пластины или нет зависит от
фирмы-производителя, так что RTFM или "следуйте
инструкции".
я пармезан покупаю литовский - он немного другой
на вкус, а консистенция вполне подходящая. или
пошехонский.
и иногда вместо белого соуса использую "4 сыра"
покупной
Durango - Я отвариваю до полуготовности.
Кладу в форму слой мяса с луком-чесноком-перцем-сельдереем-любыми
другими мелко порубленными овощами, потом
посыпаю любым твердым сыром, кладу листы лазаньи.
Второй слой - творог с яйцом-шпинатом, сыр,
лазанья. Третий слой - опять мясной. Сверху
посыпаю сыром и запекаю минут 40.
Каty - Вчера готовила лазанью, на скорую
руку, мужу очень понравилось, на дно макароня,
сверху немного тамата с чесноком, потом фарш с
грибами и луком, сверху сыр тертый, потом опять
макароны, и опять все по новой последним оставляю
сыр
zolotayaruchka - я отвариваю до полуготовности
листы лазаньи.
Начинку готовлю так: обжариваю лук, томаты, ,болгарский
перец, грибы, баклажаны. перед тем как отключить
плитку добавляю базилик свежий и чеснок,соль и
перец по вкусу.
Этой смесью перекладываю листки лазаньи, каждый
слой пересыпаю твердым сыром и немного брынзы,
также между слоями кладу листочки свежего
базилика. И всю эту красоту в духовку.
Получается вкусно
Рыбка*Золотая - Девченки, тут купила
попробывать. Честно скажу, раньше слышала о ней
только по телеку Знала что она бывает разная, но
какая.....Короче купила, съела, мне понравилось. Но
вот из чего она я так и не поняла.....поняла что
томат был, что ветчина была, соусы......а что еще-то?
И кстати дома её можно сделать? Расскажите
Rediska- Дома можно. Листы лазаньи
продаются в отделах макаронных изделий. Начинки
бывают разные. Все зависит от ваших предпочтений.
Здесь, по-моему, уже была темка про лазанью, да и
на кулинарных сайтах должны быть рецепты
Марийка - Рыбеш, я на той неделе лазанью
делала. Как уже сказали, пласты продаются в
отделе макаронных изделий. Начинка - любая :
масная, овощная, хоть сладкая .
На упаковке написано способ приготовления.
Единственное, у меня нет духовки, поэтому я
извращалась, как могла
Jevgenta - а я так и делаю, провариваю листы.
Мне привезли кабачок, помидоры, завтра буду
готовить лазанью с мясным фаршем и овощами,
соусом бешамель залью и сверху сыр.
Паэлья
Plod Chili - Э... Ну собственно тема сама за
себя говорит... Блюдо кажеться испанское... или
латиноамериканское... Незнаю, но мне кажеться это
очень вкусно!
Дженни - Испанское, что-то типа плова, т.е.
рис со всякими добавками - морепродуктами,
овощами, мясом и т.п. По консистенции паэлья
пожиже чем плов, т.е. скорее ближе к рисовой каше,
чем к рассыпчатому рису. Готовить не умею, вообще
я больше люблю итальянское ризотто
Cooper - И так начнём, и да простят меня
истинные испанцы. И не претендуя на истину.
Для приготовления нам потребуется отваренный
стакан риса, сливки, сливочное масло,
коктейль море продуктов или купленные раздельно:
креветки покрупнее, кальмары, мидии, лобстер -
прекрасно заменяется на раков или крабов. И пусть
всего будет около полу- килограмма. Море продукты
промыть, креветки почистить или не чистить,
крабам вскрыть панцирь и промыть внутри
разделить на пополам, передние щупальца оторвать.
Раков или крабов отварить, отвар сохранить.
Распустить масло в сковородке (масло не жалеть)
пару рубленных зубчиков чеснока бросить в масло,
через полминуты пошёл мелко рубленный лучок.
Когда сок из лука испариться бросить море
продукты в следующем порядке: креветки, раки или
крабы, мидии и порезанные щупальца кальмаров или
тушки. Я люблю щупальца они красивее смотрятся.
После 5 минут действа поперчить добавить пачку
сливок 200гр я добавляю вместо соли соевый соус.
Теперь кладём рис перемешать добавить зелёный
горошек, я добавляю замороженный он хорошо
сохраняет цвет, кольца сладкого перца, можно и
острый как испанский кинжал если любите острое. И
на по-следок если мало жидкости добавить раковый
бульон. Можно заменить на куриный. Три минутки и
подать на сковородке. У-сё.
NYC-ya - Скажу честно, я ее ни разу сама не
готовила. Но там главная фишка, что надо положить
некую специю, по-английски называется saffron ,а по-испански
azafran (с ударением на последний слог). И сливки не
кладут.
Cooper - Шафран по-русски. Я не думаю что это
главная фишка. Цвет даёт красивый. Но тогда не
надо соевый соус и добавить соль.
Plod Chili - Вся фишка в том, что я не могу
позволить себе покупать кальмары, креветки,
мидии, лобстеры, крабы, раки... У меня зарплата
всего 85$! Надо рваться на комунальные, мобилку, а
ещё одеться (обуться), и не здохнуть с голоду... Во
как...
Но, за рецептик спасибЫ!!! Разбогатею и
обязательно попробую!!!
Cooper - Извините меня пожалуйста.
Используйте твёрдые сорта рыбы. Обжарьте и
выньте чтобы не развалились.
Может и Изабель что-нибудь подскажет.
Shepot - Курицу еще туда дабовляют
Jadzia - Cooper, извините, что вмешиваюсь, но
испанцы никогда не готовят на молоке.
Вот рецепт, который ближе к испанскому (хотя не
исключаю вкусности Вашего варианта )
Ингредиенты:
масло оливковое - 3 ст.л.
соль - 0.5 ч.л.
бульон куриный - 500 мл
лук репчатый (1 луковица) - 80 г
перец красный чили молотый - 0.5 ч.л.
петрушка свежая - 1 ст.л.
помидоры свежие (1 помидор средних размеров) - 100 г
чеснок (2 зубчика) - 10 г
филе куриное - 450 г
перец черный молотый - 0.5 ч.л.
паприка молотая - 1 ч.л.
горошек зеленый (свежий или замороженный) - 225 г
креветки отварные замороженные - 300 г
рис белый среднезерный - 225 г
куркума - 1 ч.л.
колбаса пепперони - 180 г
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками.
Очистите помидор, удалите семена и порежьте его
на кубики размеров 1х1 см. Мелко нашинкуйте
луковицу; измельчите петрушку, чеснок и нарежьте
тонкими ломтиками пепперони.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и
обжарьте куриное мясо до румяной корочки (15-20
минут). Выложите мясо на тарелку. На сковороду
высыпьте нарезанный лук, чеснок, помидор и
пассеруйте до мягкости продуктов (около 5 минут).
Добавьте куркуму и паприку; тщательно
перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
Добавьте в паэлью рис и перемешайте содержимое
сковороды так, чтобы рисовые зерна покрылись
тонким слоем масла. Вылейте в сковороду бульон,
посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в паэлью
обжаренные кусочки курицы, зеленый горошек,
креветки, хорошенько перемешайте и посыпьте
петрушкой.
Разложите ломтики пепперони по паэлье. Готовьте
на среднем огне в течение 15-20 минут, не накрывая
сковороду крышкой, до тех пор, пока рис не впитает
в себя всю жидкость. Не перемешивайте паэлью.
Подавайте к столу горячей.
Miracle - Паельи бывают нескольких видов. Ту,
которую написал/ла Cooper, называется Paella de marisco, т.е.
с морепродуктами.
Вот есть сайт, правда на испанском, где есть
рецепты разных паэльей.
http://www.lapaella.net/paella.html
И паэлльера - это не специально обученая девушка
Это специальная сковорода с двумя ручками, на
которой делают эту паэлью.
Самая лёгкая, дешёвая и вкусная, на мой взгляд, и
более распрастранёная в Испании - это
Валенсианская паэлья. Paella Valenciana.
Вот рецепт из расчёта на одного человека. Делаем
её очень часто. Лучше её делать в сковороде
большого диаметра с бортиками см. этак 8-10.
Курица -150 гр.
Кролик - 150 гр. (мы обычно не добавляем)
Красный сладкий молотый перец
Шафран или краситель (тут он продаётся рыжего
цвета)придаёт жёлтый цвет рису
3 полных ст. ложки томатной пасты (но мы тоже не
добавляем)
Стручковая зелёная фасоль и белая фасоль бобами,
большими - 70 гр.
Улитки - 25 гр (но и это мы не добавляем,
выковыривать их трудно )
Вода (в 2 раза больше риса)
Оливковое масло - 5 полных ст. ложек (ну на глаз
можно чтоб курицу обжарить нормально)
Рис - 125 гр
Соль по вкусу.
Значит так. Накаляем сковородку. Жарим курицу до
полуготовности. Добавляем овощи. Тушим пару
минут на среднем огне. Добавляем перец молотый, и
когда начинает он темнеть добавляем воду. Солим и
оставляем всё это дело тушится на медленном огне
30 минут ровно. Потом добавляем рис и шафран или
краситель. И оставляем готовиться рис на огне уже
побольше( типа огонь больше). По нашим меркам это
15 минут. Мешать не надо. После выключить огонь,
накрыть фальгой (во время готовки крышка не нужна
совсем) и дать настоятся.
Пальчики оближите. Получается намного вкуснее
плова, легче и нежнее.
Miracle - Забыла, курицу (как и кролика) надо
порезать небольшими кусками.
Isabel - Ти, "специально обученная девушка
для паэлльи" - это я, а паэлльера, это
специальная сковородка, как ее правильно описала
Миракль. большая, с низкими бортами - немного таз
для варки варенья напоминает, но мельче.
Почему она нужна - чтобы не отваривать рис
отдельно, как это делает уважаемый Купер -
уверена ,что вкусно, но не по чухнологии. Рис
должОн варится вместе со всеми продуктами и
пропитаться их вкусом.
Для сравнения узбекские пловы и азербайджанские
откидные- вкусно всё, но вкус разный.
Сковородку никогда не накрывают крышкой, поэтому
рис нужно будет выложить слоем не больше 1,5 см.
Нет паэлльеры, не расстраивайтесь - готовьте
сразу на 2 сковородках.
Предлагаю простой и бюджетный вариант на 4-6
порций:
- куриные грудки - 2 штуки. или любая часть курицы,
или целая курица. Снять кожу и вынуть кости. филе
порезать небольшими кубиками, из костей и
корешков сварить бульон (понадобится примерно 2-3
стакана)
- 2-3 спелых помидора, или 1,5 чайных ложки томат-пасты.
Я обычно российские бледные комбинирую спастой,
или использую консерв. вс/соку.
-1 крупная луковица.
- 1/2 красного сладкого перца
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана зелного замороженного горошка
- стакан риса.
- соль, перец, молотая паприка.
на растит масле (желательно оливковом, но подсолн.
тоже сгодится) обжарить пластинки чеснока до
характерн. аромата и подрумянив. Чеснок выкинуть.
Обжарить в чесн. масле мелконарез. лук - до
прозрачности.
Добавить порциями курицу (чтобы кусочки не
прикасались др. к дружке, в один слой) и
подрумянить. Огонь, разумеется, довольно сильный
вначале, и умеренный под конец обжарки. Не
упустите момент - быстро подгорает.
Добавить перчик, порезанный кубиками.
Добавить ошкуренные помидорки, освобожденные от
кожуры и семечек, нарезанные кубиками.
Как испарится влага, добавить рис и прожарить до
прозрачности. Минут 5-7.
Потом добавить зеленый горошек ,предварительно
выдержав его минуту-полторы в кипятке.
Далее приправить специями, посолить и залить
кипящим бульоном. Не мешать! Томить на слабом
огне до готовности. Если понадобится, бульон
долить.
О шафране: считается одной из самых дорогих
специй. В Москве на рынках можно купить 2-3 тычинки
за 200 р, только неизвестно, насколько они свежие.
Мне повезло - друзья знают мой сдвиг на кулинарии,
поэтому из всех поездок привозят пряности,
всякие штучки-дрючки для кухни. Так что настоящий
шафран у меня имеется - отщипываю кусочек тычинки
и растираю с сахарной пудрой в ступке, заливаю
горячей водой, накрываю крышкей и настаиваю
часик-другой. Смешиваю настой с кур бульоном.
Как я поняла, испанцы подкрашивают красителем, у
меня есть пакетик... толькоя им не пользовалась.
у нас в кач-ве альтернативы предлагают куркуму.
По мне, она придает зеленый оттенок - мне не
нравится однозначно!.
О рисе: на родине паэльи используют традиционно
сорт la bomba - у нас в продаже не видела. Пробовала с
арборио... сказала всем, что готовила ризотто
Так что использую басмати. Хотя жабец и душит
изрядно)))
Пропаренный рис вообще не дает вкуса, как
искуственный какой-то.
Способ подачи: Обязательно подать в оригинальной
посуде! По краям выложить лимон/ лайм, нарезанный
сегментами, чтобы удобнее выжимать было. Я знаю,
что это не по-испански, но подаю также нарезанную
петрушку отдельно - мне нравится посыпать паэлью
петрушкой и на нее выжать лимончик.
Соевый гуляш
ya - Поделитесь рецептами кто как
готовит. Я просто тушу с цыбулькой и морковочкой,
стараюсь дать в два раза больше чем самого гуляша.
Получается вкусненько и еще заправляю томатной
пастой иногда.
скарлет - Я вообще такие продукты боюсь
есть!
ya - Так ведь, если разобраться то вообще
все вредно кушать и колбасу, чего только в нее не
пихают, те же крабовые палки, где то тут на форуме
была статья, там такой ужас описывался как их
делают, куча всего еще всякого такого что есть
нельзя. А что с этими битками соевыми? Химии вроде
бы в них нет. Остается загадкой конечно, само
производство. Может я чего незнаю о их вредности?
ya - жаль, наверное я тоже больше ее брать
не буду, мало ли
Q - Если так задуматься, можно вообще
сразу завернуться в белую простыню и медленно
ползти на кладбище. Сою есть нельзя - она
модифицированная, колбасу нельзя - там туалетная
бумага, в фарш крыс добавляют, а коровам
вкалывают гормноны. Косметикой пользоваться
тоже нельзя, там канцерогены и хрен знаете что
еще. В солярий не ходите - там радиация, в море не
купайтесь - там нефть разлили, а в атмосфере у нас
озоновые дыры. Телевизор не смотрите - там 25-тый
кадр. Газеты не читайте - там американская
пропаганда. И мобильный телефон выбросите, от
него излучение и рак мозга.
Короче, это... проще надо смотреть на вещи
А если по теме - Я ем сою! И буду есть. Пару раз в
месяц она у нас бывает на столе. Замачиваю, потом
тушу, когда вода выпарится, сильно обжариваю.
Отдельно жарю много лука с морковкой, в конце все
смешиваю, добавляю томатную пасту и обжариваю
еще пару минут. Очень вкусно с вареной картошкой.
Да к тому же еще и очень дешево.
ya - Да и мне соя нравится.....часто не беру,
а так иногда. Мне кажется все хорошо в меру. В
больших колличествах и от витаминов умереть
можно.
скарлет - У всех свое мнение, но
достоверно известно, что именно наибольшие
эксперименты в области генной модификации
проводили именно с соей и кукурузой!
Эту сою итак всюду пихают в мясные продукты (как
раз именное в колбасу)!
Поэтому питаться ей дополнительно не вижу
никакого смысла!
Jadzia - Соя очень полезна! А генную
модификацию должны декларировать. Далеко не вся
соя ей подвергается.
А что касается колбасы, то почитайте внимательно,
из чего она состоит: там и консерванты, и вкусовые
добавки, и стабилизаторы, и прочая гадость.
Q - А вы кукурузу тоже не едите?
скарлет - В основном которая тока на
даче вырастет
Жаркое
Delight - Кто как его готовит ?
Джейн - Я готовлю жаркое из курицы (Товук
ковурма) из узбекской книги рецептов.
Куски курицы обжарить на растительном масле,
туда покрошить лук, морковь, помидоры, если есть
сладкий перчик, чеснок обязательно. все
подержать немного на небольшом огне, залить
кипящей водой, кинуть картошку нарезанную
кружками около сантиметра толщиной, вода болжна
покрывать картошку полностью. кинуть любимых
специя, тушить с закрытой крышкой минут 20.
Кукурузка - А я просто люблю обжарить
мясо, потом лук, морковь (режу достаточно крупно),
потом картофель, все обжариваю прилично и потом
заливаю маленько водичкой. Соль специи понятно
дело. Иногда еще добавляю помидорков. Люблю когда
получается по густоте самый раз.Словами не
объясню, но это ни густо ни жидко...
Umka - я жаркое делаю исклучительно из
мяса (говядина или курятина), картошки и лука.
В разогретый тяжелый казан кидаю ломтики мяса,
жарю их, потом много лука.
Жарю снова пока лук будет темный но не горелый (от
этого зависит цвет жаркого).
Добавляю соль, перчик, 1 англ. перец.
Добавляю воду (сантиметров 8-10 над мясом) и варю
час.
Потом добавляю картошку и варю еще час.
helencik - [quote="Кукурузка"]А я просто
люблю обжарить мясо, потом лук, морковь (режу
достаточно крупно), потом картофель, все
обжариваю прилично и потом заливаю маленько
водичкой. Соль специи понятно дело. Иногда еще
добавляю помидорков. Люблю когда получается по
густоте самый раз.Словами не объясню, но это ни
густо ни жидко... [/quote]
А я так всегда готовлю - это одно из любимых блюд
моей семьи,но не знала что это жаркое.Почему то
думала жаркое - это в горшочках
Q - В горшочках делаю. Курицу обжарить,
морковь-лук обжарить, картошку порезать и все в
горшок, залить бульоном или водой, по желанию
сметана, можно грибы. Лавровый лист, перец и все
остальное. На 40 минут в духовку. Жаркое по-русски
называется.
катя:) - Я тащусь от Магги!...
Смесь "Курица с ананасами" : добавьте только
курицу и ананас!
И остальное в том же духе.
Никогда не покупала
Леди_Гамильтон - Девушки, вот какая
задача встала. Нужно горячее на ДР. Что-нибудь,
что не будет требовать много усилий в день
праздника. То есть заготовку-то заранее это я
могу, но на сам праздник я практически одна буду
за готовкой. В идеале - в духовку засунуть, а потом
вытащить. Ну и конечно. что-то не свосем банальное.
Ну хоть чуть-чуть, а то окорока в майонезе это уже
даже не смешно.
Так что с нетерпением жду ваших советов. Думаю, в
преддверии праздников, тема актуальна.
(упс ашыпка. поправила)
stcolleen - итак, кусочки мяса (режутся как на
отбивные) солятся-перчатся, заливаются пивом (желательно
темным) на часик, там же вымачивается лук,
порезанный кольцами. потом все это дело
выкладывается на протвень
готовность смотришь по обстановке и по запаху
когда духовка не работала, я и на сковороде
просто жарила.
lmn - Кароча... обжарить мяско порционными
кусками... слегка. Потом выложить на фольгу -
каждый кусок на отдельный лист. На мясо - все, что
в голову взбредет. Мне обычно взбредает лук,
чеснок, шампиньоны (резаные), кружочки помидор,
зелень. Заворачиваешь (забываешь до нужного
момента). В духовку на 30-40 минут. Получается мясо
сразу с гарниром.
А можно не обжаривать. Будет нерумяное, но тоже
вкусное.
Подруга - Баранья нога с чесноком и
печеной картошкой? Целая индейка? Большая
кастрюля плова?
Durango - Плов без опыта не советую делать.
Пельмени???
Индейку могу научить, чтобы сочная и красивая. За
сутки-двое в соленую воду со специями засунуть.
Потом в противень и жарить, поливая соком. Фарш -
мелко порубленные лук, сельдерей, чеснок, ветчина,
хлебные кубики, майонез. Кончики крыльев и ножек
замотать фольгой. Класть спинкой к потивню.
Эх, не горячее - но всегда радость, суши.
Или - филе красной рыбы на коже посыпать
коричневым сахаром, перцем и полить лимонным
соком. Завернуть в фольгу и запечь.
Блины фаршированные. Пироги. Суп-пюре с горячими
бутербродами. Долма (голубцы, только вместо
капусты - виноградные листья и соус не томатный, а
бешамель).
Жрать захотелось, а у нас ас ночи
Isabel - лазанья с чем угодно.
предлагаю идею "Итальянского меню"
- салат с моцарелой или с пармезаном (все, что
рвется - порвать ручками, все что режется -
начикать крупными кусками. Заправка -
бальзамический уксус, оливковое масло и
свежемолотый перчик)
- салат с жареным беконом и сухариками (салат для
нажористости, чтобы мужчины не скучали и не
упились сразу )
- салатик с сельдереем (стеблями)
- сладкие перчики маринованные, залитые
оливковым маслом (пару дней им надо в
холодильнике настояться) Хотя это испанское
блюдо, но кто докажет?
- помидоры с моцареллой - нарезать кружочками и по
очереди выложить на тарелку (черепицей), полить
салатной заправкой, посыпать зеленью.
- Карпаччо, сиречь мясная тарелка (сырокопч.
колбаска, главное - сыркопч. ветчинка - все тонко
нарезанное)
- Хлеб - ломтики багета нарезать по диагонали,
натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом с
травами и запечь в духовке - быстро, чтобы только
запах пошел.
так, вроде хватит "антре"...
угум, вторая часть марлезонского балета:
- горячий суп-крем из тыквы (не пинайте тока ) с
горячим багетом (намазать томатным соусом и
посыпать тертым (!) сыром. Можно выпендриться и
купить чабату. Можно не выпендриваться
- лазанья (если вечером ее собрать, не отваривая
пласты и не очень разбавляя соус - то вечерком она
будет просто в самом соку )
Я так думаю, что практически все можно
подготовить за день, а то и за пару до днюхи.
Самое дорогое из ингредиентов - свежие овощи,
зелень и мясные деликатесы.
Подробности по запросу
Vitafelina - Быстро и оооооочень вкусно.
Курица с имбирем.
Куриные крылышки и ножки(без бедра) обжарить на
сковороде с двух сторон до румяной корочки (минут10).
Посолить, поперчить.
Выложить в блюдо, укладывая их плотненько друг к
другу, кожицей вверх(!). Обильно посыпать сверху
мелко нарезанными чесноком. Поставить в духовку
на 15мин про 200С, на среднюю решетку.
Натереть цедру с одного апельсина (расчет на 5ножек-5крылышек),
выдавить апельсиновый сок. Натереть небольшой
кусочек имбиря (см4-5 в длину. Чем острее хотите
курицу - тем больше имбиря). Перемешать
апельсиновую цедру, имбирь и 4 столовые ложки
меда (я разбавляю чуть-чуть горячей водой).
Через 15мин намазать/полить курицу со всех сторон
имбирной массой. Поставить в духовку еще на 10
минут на 250С. Через 10 минут полить всё это выжатым
апельсиновый соком.
Поставить в духовку и запекать до готовности
курицы и до того момента, когда она покроется
румяной-румяной корочкой Подавать прямо в блюде,
поливая соусом из-под курицы ))
Пальчики оближешь. Возни особо нету.
Я обычно делаю в последний момент, за час до (цедру
можно натереть заранее и закрыть крышкой), чтобы
гости пришли - а я из духовки горячее и оооочень
сочное достаю ))
Isabel - итальянское меню - это звучит гордо!
Особенно, если поставить дисок с сан-ремой
а уж что под этим соусом подать - совсем другой
вопрос)
могу еще рецепт курицы (любой птиСы) с
апельсинами предлОжить - под кожицу напихать
апельсинового масла, румяную корочку обложить
кружочками апельсинов - ароматно и очень красиво!
А в качестве гарнира - сладкий "плов" (с
изюмом и абрикосами. И с шафраном)
тогда к этому всему надо подать лепешки,
восточные сладости, орешки, зеленый чай ...
ну кароче того, я могу фонтанировать еще пару
дней - Леди, скажи, когда заткнуть источник
Леди_Гамильтон - Isabel, ну вообще-то
контора пишет. Я все копирую в такой специальный
блокнотик особенно то. что в этот раз не
получится сделать Поэтому если не лень
поделиться идеей, я за!! =) Меня что-то в последнее
время кулинарная фантазия подводит.. А чайно-восточный
вариант щас подруге скопирую. ей врач запретил
пить и она на свой ДР (кстати. в один день с ДР моей
матушки, по поводу которого я всю бучу завела)
собирается устроить чайно-конфетно-тортовую
церемонию
Эта, а что такое апельсиновое масло Это такое
продается или намешать в масленк апельсинов?..
Isabel - Эта, а что такое апельсиновое масло
Это такое продается или намешать в масленк
апельсинов?..
Ну подруге посоветуй порыскать в инете на
предмет арабской кулинарии, турецкой - в общем,
шариат запрещает употребление спиртных напитков
,поэтому в каждый ужин или обед входит чайная
церемония.
да и смотрится такой стол вполне экзотично -
гости будут восхищены и смяты (разве только кус-кус
готовить не оч. рекомендую - почему-то
большинство моих знакомых (ну жо паделаешь, дикие
люди ) воспринимают его как пшенную кашу
Апельсиновое масло - может и продается, я не
обращала внимание.
я его сама делаю из сливочного с мелко натертой
цедрой апельсинов
(сок из апельсинов в рецепте пригодится, а вот
цедра идет в масло)
АПЕЛЬСИНОВЫЙ РАЙ
на мелкой терке трешь нечищенный апельсин,
стирая только оранжевую цедру. Белая горчит!
потом смешиваешь со слив. маслом комнатной
темпер-ры заворачиваешь в фольгу или пленку и в
холодильник.
когда это масло задубеет, берешь курицу, моешь,
сушишь бумажным полотенцем и под кожку
заталкиваешь черенком ложки кусочки масла. Не
прокалывая кожу, а действуя от шейки и разреза в
пузе.
Потом начиняешь таким фаршиком - апельсинки
разбираешь на дольки (делаешь это над глубокой
тарелкой ,куда собираешь весь сок - не вздумай его
выдуть ! ), режешь пополам каждую, солишь, перчишь,
можно красного перчика добавить, снятой цедры и
немножко масла.
набиваешь курятину и закрываешь пузо
зубочистками - 3-4 штуки вкалываешь
перпендикулярно разрезу.
Потом ниткой шнуруешь разрез (как ботинки) и
приматываешь ножки.
Жаришь в разогретой духовке (на максим. огне
минут 30-40) ,как кожица побелеет и прихватится -
начинаешь поливать апельсиновым соком. Часто.
Если сок кончается, выжимаешь еще.
Покупной низя)))
Минут за 15 до готовности кладешь на куренка
тонкие апельсиновые кружочки ,которые тоже
смазываешь маслицем.
Запах и вкус убийственный)))
А еще можно посыпать в конце сахарной пудрой и
тогда она карамелизуется и будет блестяшшая
глазурь.
Сок от жарки процедить, выпарить и подать с
куренком и отварным рисом.
LouLou - поделитесь рецептами гарниров. у
меня муж не все овощи ест. картофель и рис уже
перепробовала во всех вариациях. хочется
новенького.
*Надюшик* - С подливкой я люблю обжареную
до золотистого цвета манку.
Finevich - Необходимые продукты:
крупа гречневая - 1 стакан
грибы - 300 г
вода - 1 1/2 стакана
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - 2 ст. ложки
томат-пюре - 2 ч. ложки
зелень петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу
Сварите рассыпчатую гречневую кашу.
Очищенные и промытые грибы нарежьте ломтиками,
добавьте нарезанный кольцами лук, соль, перец и
тушите в небольшом количестве воды с маслом до
готовности, перед окончанием тушения добавив
томат-пюре.
Готовую кашу выложите в порционные горшочки, на
нее положите слой тушеных грибов, верх
разровняйте и запекайте в духовке 10–15 минут.
Подавайте кашу с грибами, посыпав рубленой
петрушкой.
Finevich - Необходимые продукты:
макароны - 300 г
сосиски - 6 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 3 ст. ложки
томатная паста - 1 ст. ложка
душица сушеная молотая - 1 ч. ложка
помидоры в собственном соку - 375 г
бульон мясной или овощной - 1/2 стакана
горошек зеленый свежий или замороженный - 100 г
сыр твердый тертый - 6 ст. ложек
перец красный молотый, соль по вкусу
Лук мелко порубить, обжарить на масле, положить
ломтики сосисок и также обжарить. Посыпать
перцем, душицей, добавить томатную пасту,
помидоры вместе с соком, бульон и зеленый горошек.
Тушить 10 минут.
Макароны сварить в большом количестве
подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и, как
только вода стечет, перемешать с сосисками в
соусе.
При подаче посыпать сыром.
russia-cyprus - Мы на гарнир едим: картошку-пюре,
гречку, все возможные макароны, ячневую крупу,
рис, фасоль...это все что пришло на ум сейчас. Если
что-то вспомню - подпишу.
LouLou - девочки, спасибо за идеи.
гречки здесь нет макароны на гарнир, меня не
поймут. пасту подавай как отдельное блюдо. идея с
грибами понравилась, придумаю что-нибудь на
замену гречки.
Phoenix - по-моему, овощи и зелень вполне
могут сойти за гарнир. Особенно, если главное
блюдо - паста или спагетти
листья салата, например. заправленные оливковым
маслом с уксусом и лимонным соком.
LouLou - я в первом посте писала, что муж не
все овощи есть, зелень тем более.
зелень и овощи могут быть гарниром, я с вами
согласна. только в солнечной Италии, столице
пасты и спагетти, так не едят.
ira_irisha - Я обожаю пюре с грибами и
сливками. Пожарить лук, когда он узэ золотисти
добавить грибы шемпиньены или другие, В конце
добвить сливки. Все перемешать, соь, перец. Когда
пюре готово добавить кусочек масла если любите и
смешать с грибами. Пюре виходит ОЧЕНь нежное и
вкусное.
Phoenix - а можно налепить из пюре
картофельных котлет и подать с соусом из белых
грибов. ням-ням
lylas - брюссельская капуста,цветная
капуста,брокколи,морковь со сливками,стручковая
фасоль,цуккини,сладкий перец.
Нарежьте полукольцами красный и желтый сладкий
прец+лук=потушите и доюавбте специи по вкусу.
labtec - если муж воспринимает обычную
кочанную капусту, можно потушить капусту с
укропом, морковочкой и луком
а вообще буквально вчера-позавчера сама
задумалась над тем, КАК разнообразить гарниры,
едим одно и то же: картофель-рис-гречка-макароны
Тихая - точно так же и у меня
я просто например рис делаю по-разному : вереный
рис смешать с тушеной морковкой с луком; или
просто крупно-нареззаный лук обжарю и с белым
рисом перемешиваю ......
В картофельное пюре добавляю тушеные брокколи,
морковь, лук, кабачки, помидоры иногда -
получается пюре-салянка однородной массы
Частенько обжаренные грибочки с луком или др
овощами заправляю картофель, рис.
Спагетти перемешиваю с обжареными помидорами и
луком.....
Для гречки всегда делаю соусы разные.......
и всегда посыпаю много разной зелени на гарнир.
елочка - Картошка. Режу картоху
небольшими кусочками, заливаю водой - немного и
тушу, потом не сливая воду добавляю обжареный лук
и ложку сметаны. Все перемешиваю. Гарнир готов.
Рис. Промытую крупу вываливаю на сковороду с
растительным маслом, добавляю соль. Жарю
помешивая до приобретения коричневатого оттенка.
Потом наливаю кипяток, закрываю крышкой, на
минимальный огонь. Можно добавить обжареный лук.
Ну это если любите лук. У меня все оч уважают,
поэтому пихаю его везде
Свареное пшено обжариваю с луком
Мож еще чего вспомню. Если исключать гречку и
овощи...
zhzhzh - мне мама недавно несколько
интересных рецептов рассказала
советских времён, когда с продуктами мягко
говоря "не очень"
было, с мясом траблы, только молочная продукция
более-менее
доступна была. и сыр всегда был (на Алтае живём).
мама расказала, и я подумала что интересные
гарниры могут
получится, а может даже как самостоятельное
блюдо..
№1
картошка режется тонкими-тонкими,
прозрачными пластинками
и укладывается в сковородку (или куда хотите)
слоями.
главное чтоб всё плоско лежало, не "дыбилось".
готовится смесь -
молоко, яйцо, много тёртого сыра, чеснок, соль-перец.
заливаем смесью картофель, сверху присыпаем
опять же
большим количеством тёртого сыра, ставим в
духовку.
во время готовки ТАКОЙ аромат стоит!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
№2
кочан капусты режем не тонкими пластами (чтобы
не развалились),
собираем пласты в первоначальную форму кочана
и обвязываем нитками чтоб держалась.
всё это счастье варим в большой кастрюле до
полуготовности.
вынули, охладили. нитки снимаем, разбираем на
пласты.
каждый пласт макаем в яйцо, потом в сухари и жарим
с обеих сторон.
подавать со сметаной.
сама только собираюсь всё это сделать, но вот
не выдержала, решила с вами поделиться
(вкусно и по описанию, да и маме я верю, она у меня
просто потрясающе готовит! я вроде в неё пошла...
Жаркое
Лазанья!!!
Лазанья
Хозяюшки, научите
про макароны по-флотски
Макароны по
флотски
Что такое "Паэлья"
и как её готовят??? :)))))
Горячее без
геморроя
гарниры
|
