|
Цветная капуста
 Q - Я
готовлю так: отвариваю, валяю в сухарях и жарю.
Пробовала валять еще и в яйце, получилось капуста
отдельно, яйцо с сухарями отдельно. Да и какая-то
она у меня получается размазанная, разломанная. А
хочется, чтобы кусочек к кусочку! Как в
ресторанах
А вы как готовите?
Isabel - если свежая капуста, то целиком
отвариваю в воде с молоком. Главное, не
переварить! Она должна быть достаточно упругой.
мороженую капусту сразу на сковородку.
Я предпочитаю на топленом масле, но это дело
вкуса.
Когда капуста обжарена практически до
готовности, солю ее и посыпаю сухарями - потом
дожариваю до румяной корочки, помешивая. Капуста
отлично "подбирает" сухарики и не надо
возиться с панировкой
Q - С молоком? Целиком??? Прям целый кочан?
Я такой кочанище сегодня купила, ни в одну
кастрюлю не влезет! На слух очень интересной идея
с молоком кажется. Isabel, можно поподробнее?
Сколько молока, сколько варить, солить или нет?
Isabel - каким образом варить - это не
принципиально, просто лично мне показалось, что
ежели целиком, то как-то вкуснее....а может, это
бред
С молоком варить для того, чтобы капустка белая
была, не зеленела. Пропорции совершенно
произвольные - стакан-полтора любого молока,
только не кислого.
Сколко варить - ну нет определенного рецепта,
качан варю до того момента, как кочерыжка
протыкается вилкой без особых усилий. Ну
картошку варишь? вот и тут так же - минут через 15
начинаешь потыкивать вилкой, кусманчик можно
выловить и покусать.
Объясню, почему варю целиком кочан - если мне не
лениво, я периодически его фарширую и запекаю в
фольге. Красотень такая и полный экстаз
окружающих при минимуме затрат
Isabel - можно и так:
целый кочан капусты отварить в воде с молоком до
легкого размягчения - учитывать последующее
тушение в теч. 50 минут-часа.
мясо (говядину,телятину, свинину) пропустиь через
мясорубку с самыми крупными отверстиями, также
как и луковицу. Приправить - солью, перцем , да
любыми травками!
Кочан нафаршировать - пальцАми натыкать внутрь
фарш по максимуму, промазать смесью сыра и
майонеза (обязательно приправить!), замотать в
фольгу блестящей стороной внутрь и печь в
духовке минут 40. Потом очень аккуратно разрезать
фольгу (очень горячий пар!) и вернуть в духовку до
подрумянивания корочки. Нарезать как пирог.
Я обычно в эту "сессию" кладу в духовку
картошку, морковку и свеклу в фольге - а на след.
день готовлю винегрет, например.
В качестве соуса отлично подходит такой: укроп и
петрушка, мелко нарезанные смешать с солью,
давленным чесноком и залить йогуртом.
Sakhalinochka - я разрезаю капусту на
кусочки-соцветия и кладу в горячую подсоленую
воду. Капуста кипит 4-5 мин. Затем сливаю воду.
На раскаленную сковороду вываливаю чуть
отваренную капусту и жврю около 3-5-мин. Сверху
сразу же сыплю карри и перемешиваю - это для
желтенького цвета и приятного сладковатого
вкуса. Перемешиваю все несколько раз. Разбиваю
потом на капусту 2-3 яйца и перемешиваю тщательно,
чтоб яйца прожарились хорошо.
Перед подачей посыпаю зеленью.
Fire - Ем капусту сырой. Разделяю на
соцветия и выкладываю на большое блюдо с другими
овощами и зеленью.
Вот рецепт салата:
Сырую цветную капусту мелко порезать. Зелёное
яблоко с кожурой мелко порезать. добавить укроп,
лёгкий майонез, посолить по вкусу.
Все знакомые и семья очень любят этот салат
Q - Девушки!!! Я специально с кухни
прибежала, чтобы написать!
Я попробовала сырую цветную капусту!
Вкуснятина! И как это я раньше не догадывалась????
Почему-то всегда воспринимала ее как что-то типа
картошки - типа, сырой съесть можно, не
отравишься, но только если на необитаемом
острове окажешься
Вы мне открыли этот мир! (с)
Fire, в следующий раз обязательно попробую ваш
салат!
Спасибо!!!
Vivat - Сырая цветная капуста, помимо того,
что вкусная, еще и очень полезная для кишечника.
Ее рекомендуют есть особенно тем, кто страдает
хроническими запорами.
impraimis - Лодочки из картофеля с
разноцветным фаршем
Состав
картофель - 10 больших
шпинат - 500 г
капуста цветная - кочан
капуста краснокочанная - кочан
свекла - 1
масло растительное
перец черный
лук - 2
лимон
соль
песок сахарный - немного
Приготовление
Картофель промыть, сварить в мундире, очистить,
разрезать вдоль на половинки и вынуть
сердцевинку.
Отдельно приготовить разноцветный фарш: шпинат
промыть и растереть с солью и черным перцем;
цветную капусту сварить, размять вилкой и слегка
обжарить на растительном масле с головкой лука;
краснокочанную капусту разрезать на 4 части,
отварить, мелко нарубить, поджарить и смешать с
обжаренным луком; свеклу испечь, натереть на
крупной терке и перемешать с солью, черным
перцем, сахаром, растительным маслом и лимонным
соком.
Начинить "лодочки" из картофеля, уложить на
блюдо и украсить ломтиками лимона.
Примечание Журнал "Вероника"
Цветная капуста с маслом и яйцами
Состав
капуста цветная - 1 кг
лук репчатый — 2 головки
масло сливочное — 160—200 г
яйца — 4—5 шт.
зелень
соль
Приготовление
Цветную капусту отварить в кипящей подсоленной
воде до полуготовности, остудить и разрезать на
мелкие кусочки. Нашинкованный лук потушить на
сливочном масле, добавить цветную капусту, масло,
посолить и тушить еще 10—15 минут под крышкой.
Затем всыпать 'мелко нарезанную зелень (кинзу,
петрушку, укроп), залить взбитыми яйцами,
побрызгать маслом и держать на огне под крышкой
до готовности яиц. Подавать к столу в горячем
виде в той же посуде.
Примечание "Рецепты грузинской кухни", МГПО,
1990.
Fire - impraimis, я не хочу Вас обидеть, но
рецепты с других сайтов мы тоже можем взять. А на
форуме хочется поделиться СВОИМИ рецептами
Oliusik - Я цветную капусту и варю,и
добавляю в салат(помидоры,огурцы,паприка,мелко
поломанные/порезанные капустные соцветия,можно
зелень,приправить
оливкивым,подсолнечным(вкуснее)маслом,немного
уксуса!Готово!
А вот горячий рецепт : варим в чуть подсолёной
воде(когда закипит добавить немного уксуса(что
бы не чернела))неважно как!Варим мин 15!Растопить
сливочное масло,добавить немного воды в которой
варилась капуста потом выложить саму капусту в
серединку положить овальный молочный сыр(белая
оболочка,внутри мягкий)За время полной
готовности(жарим капусту до испарения воды,мин
10)этот сыр плавится внутри ,но не
растекается!Попробуйте вместе с брусничным
вареньем-вкуснятина!!!Вместо такого сыра можно
использовать тёртый сыр,только не выкладывать
внутрь сковородки,а посыпать и размешать уже за 5
мин.до финиша-tozhe vkusno!!
ORH IDEA - очень вкусные щи с цветной
капустой. Готовить так же как обычные щи. только
вместо белокочанной капусты добавить цветную и
вариться она быстрее. Я добавляю прямо целиком
соцветиями.
Еще нам с мужем нравится такой гарнир. отварить
цветную капусту выложить на противень, сверху
обмазать слив.маслом обсыпать зеленью и сыром, до
румяной корочки.
Жалко что забросили эту темку, хотелось бы еще
что нибудь из цвет.капусты приготовить, может кто
еще напишет?
zhzhzh - можно ещё котлетки из цветной
капусты приготовить.
рецепт как и у всех овощных котлеток.
в овощные рагу её добавлять одно удовольствие.
ещё запеканку сделать - зимой я прямо
замороженную на сковородку,
заливаю смесью яйца+сливки+специи, сверху сыр - и
в духовку.
свежую сначала отварить надо.
но больше всего цветная капуста мне нравится -
отварить - в яйцо - в сухари - обжарить - есть со
сметаной)))
и ничего не отваливается как у автора темы.
Гало4ка - Отварную до полуготовности
(чтоб похрустывала) цветную капустку разобрать
на соцветия и обжарить в кляре каждый кочешок
отдельно, а потом сверху намазать майонезом,
смешанным с чесночком... Вкусняшка!
APROPO - как я люблю цветную капусту!!
я ее разрезаю, ошпариваю в соленой воде, слегка
обжариваю, заливаю яйцом и в духовку - ням
Isabel -я тоже очень люблю капусту с яйцами
- сегодня как раз сделала так, прочитав с утра
твой пост (сонце, спасибо за напоминашку )
тетушка приехала из Ташкента, вот как раз сегодня
и готовила что-нить овощное и легкое.
Купила 2 кочанчика капусты - цветную и брокколи,
разобрала на соцветия, бланшировала в соленой
воде.
Потом красиво по-диагонали выложила в форму,
залила яйцами (чтобы желтки целыми оставались),
посыпала тертым пармезаном и запекла быренько.
Вкуснотища неимоверная Объелись
Базяба - Привет всем! Поделитесь
рецептиками приготовления брокколи и цветной
капусты (можно еще с другими овощами), желательно
по-полезнее... А то я купила замороженные, а что с
ними сделать не знаю...Спасибо
ЗИНА из РЕЗИНЫ - можно с нее делать все
что угодно, я даже не отвариваю- просто помещаю в
сковородку с высокими бортиками, накрываю
крышкой и немного тушу, потом открываю крышку и
даю ей зарумяниться-поджариться со всех сторон.
можно из брокколи варить суп, обычный овощной- в
кастрюлю с закипевшей водой бросается всяческая
разная капуста, бросается кажется лук, морковка,
и в конце варки режется плавленый сырок и тоже
добавляется в бульон- когда он растворяется- то
суп готов - безумно вкусно)) ну и полезно- фигуру
точно не портит))
можно брокколи-цветную добавлять в рагу)) можно
заливать яицами. сверху сыром посыпать и
запекать так- да я думаю, что рецепты можно
выдумывать по ходу приготовления))
Базяба - Спасибо! А в микроволновке как
готовить? Размораживать надо? Нужно воду
добавлять?
foxik - Ой, увидела темку, вот думаю сейчас
выпендрюсь с кучей рецептов, а тут уже Зина все
расписала - подробнее некуда... Но все равно
добавлю отсебятину - еще можно весь ваш
замороженный пакетик высыпать в миску, посолить,
все руками перемешать и все это дело в фольгу
завернуть, туда же можно добавить еще разных
замороженных овощей. И в духовку минут на 10-15.
Подавать с отваренным картофелем, причем
сделайте из фольги такое "блюдце" и в ней же
и подавайте, прикольно выглядит. Получается
такой "деревенское" блюдо. А по поводу
микроволновки - не знаю.. Может я не так готовлю,
но мне из микроволновки не нравится что-то... Я
просто выкладываю на тарелку и включаю печку... Ну
как-то не сочно получается и... ну что-то не то,
короче говоря...
lylas - Я готовила как раз сегодня цветную
капусту с соусом бешамель и сыром.
Отварите капусту,переложите в форму для
запекания,залейте соусом бешамель,(я готовый
покупаю,)и посыпьте тертым сыром=в духовку,если
есть программа гриль, на 15 минут.
Lampo4ka - Салаты из брокколи надоели? Ну
напишу все равно мой любимый рецепт, может
пригодится кому!
Инридиенты:
Бекон
Брокколи
Сыр чеддар
Семечки (очищенные)
Красный лук
Майонез
Сахар.
Бекон пожарить (я в духовке "запекаю") и
порезать на кусочки. Брокколи разделить не
небольшие кусочки.Красный лук мелко порезать.
Сыр чеддар потереть (или можно тертый купить).
Добавить семечки, сахар, майонез, перемешать!
anik - Девочки, покидайте, плиз, мне сюда
рецептиков с цв. капустой (вкусненьких,
проверенных) Никада ничего не готовила с ней, а
вчера сварила овощной суп и туда её! Вкусно было,
вот и пробило меня вдруг на неё...
Ксю - Отварить (если мороженная, то не
надо), в форму для запекания, залить взбитым яйцом
с молоком, и в духовку, мнут за 5-10 до готовности
посыпать тертым сыром
Ивановна - А еще когда на сковородке
жаришь, в конце можно сухариками посыпать.
Вкусно.
Sona - Скажите, а кто-нибудь её
консервирует на зиму? Как?
Inulik - Зашла, чтобы для себя найти что-нибудь
интересненькое,но могу и поделиться своими
быстрыми и вкусными рецептами.
Это можно делать как из каждого
продукта(цв.капуста,баклажаны,стрючковая фасоль
и еще всякое и разное,что есть под рукой),так из
каждого отдельно.
Обжариваем репчатый лук(не мельчить!)+слегка
отваренные в соленой воде овощи.....+ томатный
сок(кетчуп или просто томаты,а можно и без них и
наконец чесночек,соль,перец и всякое-разное,
главное,что любимо и привычно.
Ешьте на здоровье!!! Это вкусно!!!
Юльчонок - Я люблю готовить рагу
1 рецепт: на сковороде (на плите) тушить
лук+помидоры (20 минут примерно) затем добавляете
грибы, чуть позже сырую цветную капусту, когда
дойдёт до полуготовности добавить сметаны или
половинку плавленного сырка для супа (типа
"Дружба)
2 рецепт: лук+помидоры+кабачки+цветная
капуста+сметана(видимо я люблю сметану ) кладу 1
столовую ложку с горкой на большую сковородку.
Приятного АППЕТИТА!!!
leea - Пассирую лук, добавляю тертую
морковь (как для щей, борща). Одновременно
отвариваю цв.капусту в течение 5 минут. Когда
готовы лук-морковь добавляю цв. капусту. И тут же
заливаю это дело омлетом. Толко я не люблю, чтобы
в этом блюде яйцо было, как омлет, т.е. однородным.
Поэтому тут же разбиваю палкой-мешалкой всю
смесь, чтобы она стала как бы по кусочкам. Безумно
вкусно!
Девочки на работе еще добавляли сыр и в духовку.
Но я лично не люблю расплавленый сыр, поэтому я
делаю на сковороде и без сыра.
Кукурузка - Самое вкусное действительно капуста
в яйце. И я люблю именно отдельно отваренные
"букетики" отдельно обжаренные. А то когда
мельчишь уже не то. И лично я варю совсем недолго
капустку цветную...
anik, не знаю какой овощной спучик готовили Вы, у
меня когда-то была возможность замораживать кучу
всякой вкусности и готовила так: обжаривала
слегка лучок, морковочку, потом водички, после
закипания бросала туда замороженные зеленый
горошек, болгарский перец, цв.капусту, и конечно
зелень. Получался вегитарианский, но ТАКОЙ
вкусный супец! Приятного аппетита!!!
Краснокачанная капуста
Капуста - Я несколько дней назад
буквально "открыла для себя" красную
капусту. Раньше почему-то никогда не покупала ее.
Сделала салат с яблоками - такая вкуснятина
оказалась!
Теперь хочу еще что-нибудь из нее приготовить.
Подскажите рецепты!
Гость - только для салата
Jadzia - Немецкий рецепт. Потушить с теми же
яблоками на свином жиру, добавить лук, лавровый
лист, соль, сахар, немного уксуса и воды, гвоздику.
Тушить долго, пару часов на маленьком огне.
скарлет - Я тоже люблю больше в салате,
даже просто порезать эту капусту, немного
репчатого лука, посолить, выжать чуть лимона или
залить заливкой из растительного масла с 9%
уксусом, дать немного постоять...
И можно потреблять даже несколько деньков, с ней
ничего не будет, если в холодильнике оставлять!
А тушеная мне как-то грубоватой кажется!
Cooper - С майонезом попробуйте тоже
хорошо. Но мне больше нравится с лимонным соком,
растительным маслицем, немного сахара и соли.
Укропчик подрезать, опять же не плохо.
Isabel - предпочитаю сырой, перетереть с
солью, заправить маслом, уксусом - банально, но
вкусно.
или в винегрет со свеклой - и с маслом, и с
майонезом.
Ванька - Мне сказали, что её варить
нельзя. Она только для салатов
Q - Я в старой книге тоже прочитала,
что для супа она не годится. А тушить вроде
нормально, я правда еще не пробовала.
Белокурая Жози - ее нельзя варить. Я
как-то для пробы положила в щи, это было ужасно.
Во-первых, грубая, как щепки, во-вторых- и это
главное - цвет ужасный стал, светлый -синий,
трупный... я есть не смогла... Попробовала - в
принципе, ничего, если на жесткость забить, но
цвет мерзейший.. вылила...
(это говорит человек, который в анатомичке с
аппетитом кушал булочки)так что поверьте
смысл краснокочанной капусты в салатах, а там
главное - очень тоненько ее строгать, тогда она
дает обильный сок и воспринимается как нежная и
хрусткая
Lilala - Мы тоже (жили студентами втроем)
как-то раз купили красную капусту. Хотели борщ, а
белой как раз не было там в продаже. У меня до сих
пор приступы смеха, когда я об этом вспоминаю.
Сине-фиолетовый борщ получился, на вкус как надо,
но цвет... На следующий день (в холодильнике) этот
борщ стал изумрудно-зелёным, как зелёнка.
A вот по рецепту Jаdzia попробуйте - хорошо
получается! Это в Германии к тушёной свинине и
отварному картофелю подают. Моя свекровь только
сначала доводила до кипения эту уже
нашинкованную капусту, процеживала, а потом
тушила. Но в принципе то же самое. Тушить просто
дольше без отваривания.
Estee - Я тушила с грибами, лучком и
морковкой! Очень вкусно! (минут 40).
Ещё на базаре продают маринованную, очень вкусно,
но рецепт не знаю.
Брюссельская капуста
Влюбленная - Маленькие качанчики
такие. Чего с ними делают? Ну в качестве
украшения, или просто свежими похрумкать это
одно. А в блюда куда?
lylas - Я делаю на гарнир. Просто отвариваю.
Или можно с тертыа сыром на сковороде обжарить
или запечь.
Влюбленная - Привет. А как зажариваешь?
Целыми качанами или режешь?
lylas - Если зажарить,то лучше разрежь
вдоль.
unificationist - Конечно, в суп! Ещё во вторые
блюда можно.
Тихая - свежую в салаты из свеж овощей
или так просто с ренчем
кладу в борщ (туда практически любые овощи кладу),
в супы картофельные обычно..... иногда в
микроволновке готовлю и сыром посыпаю......
Isabel - свежая в наших краях не водится,
увы.
мороженную кладу в суп (люблю зеленый суп на кур
бульоне - фасоль, брокколи, брюссельская капуста)
как вариант - каждый качанчик подваренной
капустки обернуть беконом и обжарить без масла.
karenn - я мороженую жарю без
предварительной варки.
качаньчики не режу, толькое если попадутся Очень
крупные.
уже готовую на сковороде можно залить яйцом и
поджарить. если еще и ложечку майонезика еще - так
вообще объедение
Nadulia - я ребенку в пюре добавляю и для нас
делаю овощное рагу ( микс из овощей+ разрезанные
пополам кочанчики)
Покупаю замороженную. Свежая очень дорогая и
редко встречается. Думаю эти два обястоятельства
напрямую связаны
СВЕКЛА
 Adzhika -
Привет!
Лежит в холодильнике свекла. Что с ней делать - не
знаю
Посоветуйте, пожалуйста, какие-нибудь вкусные и
не очень сложные рецептики (кроме винегрета и
борща!)
мерзавчик - Потереть и поджарить с
чесноком и орехами.
мерзавчик - А я завсегда тут!На
здоровье!Чуть че-обращайся.)))))
SUGAH - А можно сварить и протереть на
терке, добавить маёнезика, грецких орехов, и
немного ченоска, соль.
NYC-ya* - Мама моего бойфренда в такой
свекольный салат, как тут писали, кроме вареной
свеклы, орехов грецких и чесночка еще добавляет
нарезанные сухофрукты (этот, как его, персик
сушеный и чернослив) и нарезанный соленый
огурчик. Получается очень вкусно.
Ксю_ША - Вспомнила!
СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ
500г свеклы
3 дольки чеснока
1/3 ч.л. красного перца
1/3 стакана растительного масла
1/3 стакана столового уксуса
соль по вкусу.
Свеклу натереть длинной соломкой, добавить
чеснок, перец, уксус, соль (главное - не
пересолить, лучше потом "довести").
Поставить на водяную баню на 20 минут.
Растительное масло накалить и залить свеклу.
Охладить. Оставить под гнетом на 12 часов.
hikta - Росалье:
500-700 гр. свеклы
5-6 солёных огурцов
300-500 гр.варёной картошки
100гр. зелёного горошка
1-2 луковицы
соль
майонез/раст.масло
(Можно добавить селёдку).
Jadzia - Меня недавно научили очень
простому и вкусному рецепту:
репчатый лук обжарить на сковородке в
растительном масле, натереть туда на крупной
тёрке варёную свёклу, посолить, заправить
кетчупом и потушить минут 10.
Это блюдо можно подавать и тёплым, и холодным.
Vanilla - Рамашка:
Мясо тонко нарезанное обжарьть.
фри сделать на тонкой терке,
яйца вареные мелко рубленные,
свекла и морковь сырые, тоже на тонкой терке, все
заправить майонезом, вкусно и сытно!
Гость - Свеклу отварить или испечь,
почистить, порезать небольшими кубиками,
заправить 1 чайной ложкой горчицы+1 ч. л. майонеза +
петрушка или кинза. Можно пару капель лимона
добавить, ну и посолить по вкусу
Твигги - потереть на терке
свеклу,чеснок,добавить резаные кубиками солёные
или маринованые огурцы,заправить майонезом...
Франка - потереть сырую свеклу и сырую
морковку, майонез, чуть чесночка!
вкусно и полезно!
Sexy voice - Салат королевский: 1 б. лосоля, 2
свеклы сред. Велечины, 2-3 моркрви сред.величины, 2
луковицы, майонез
Этот салат лучше приготовить за день до подачи к
столу, чтобы он успел пропитаться и стать нежным.
Итак, отвариваем свеклу, затем натираем ее на
крупной терке. Сырую морковь натираем на мелкой
терке. Измельчаем содержимое банки с лососем,
мелко рубим лук. Затем все соединяем и заправляем
майонезом, и только после этого солим по вкусу.
Dazire - мой любимый салат
"Свеколка":
1 кг. отварной свеклы
300-350 гр. твёрдого сыра (желательно Gouda)
3-5 зубчиков чеснока (через чеснокодавку)
0,5-1 стакан грецких орехов (мелко раздробленных)
майонез, соль, лимонный сок
Свеклу и сыр натереть на крупной тёрке, добавить
чеснок и орехи. Всё заправляется майонезом,
посолить и чуточку сбрызгнуть соком из лимона.
Перемешать и всё. Нямка (правда жирноватый,
для считающих калории) (извиняюсь, если кто-то уже
подавал этот рецепт: я его честно списала со
своей "поварской книжки" (а откуда взят
рецепт, не знаю)
Lunaia - Вот купила пучок молоденькой
свеклы прямо с зеленью, из части и зелени борщ
сварила, теперь хочу сто-нибудь вкусное да ещё и
полезное из оставшейся свеколки сварганить.
Только мне бы не хотелось её варить, ну если и
варить, то совсем чуть-чуть, чтоб как можно больше
витаминов в ней осталось. Может подскажет
кто-нибудь какой-нибудь салатик, или закуску или
ещё чего-нибудь из сырой или почти сырой
свеклы....? Буду сильно благодарна
ABVGDeika - В голову приходит только сок
выжать. Из сырой свёклы ничего никогда не ела. Но
мне кажется, что можно попробовать сделать салат
из тёртой свеколки.
Котенка - Да по обычному натереть ее на
мелкой терке, довавить чеснок, грецкие орехи,
чернослив, заправить майонезом и посыпать сверху
тертым сыром...вкусно и полезно до жути....
Estee - Мой любимый гарнир: свеклу
почистить, на крупную тёрку, и на сковородку в
раст.масло! Помешать-помешать, накрыть крышкой,
огонь поменьше. Оно как-то жарится-тушится,
потому что свекольного сока много. Соль и т.п. по
вкусу. Итого 10-15мин.
алиса - с некоторых пор мой любимый
салат:
Свекольная сытость
Продукты: 1 сырая свекла (300 гр),
1 большая сырая морковка,
2 отварные картошины,
300 гр отварного куриного филе,
1 луковица,
250 гр майонеза, соль
Свеклу, морковку натереть на крупной терке, мелко
порезать луковицу(можно обдать кипятком или
подержать в воде с уксусом), куриное мясо и
картофель, посолить, все смешать с майонезом
Очень вкусно и сытно!
ValleyGirl - Не хотите варить, приготовьте
на пару Нарезать кубиками, добавить кинзу,
оливковое масло и лимонный сок (можно лук или
чеснок). Киприоты такой салатик любят. А сырую...
если только на мелкую терку, иначе не прожуешь
Ти - А по-моему, сырая тертая свекла
жуется ничуть не хуже, чем морковка
Я очень люблю салатик - на крупной терке морковь и
свеклу (все сырое), яблоко, зелень, майонез.
Вкусно и полезно!!
Isabel - я сырую свеклу тоже как-то не
особенно люблю - жестковатая она, да и горчит.
поэтому с молодой разбираюсь просто - тру
соломкой, и обжариваю на растит. масле недолго -
пока запаха печеной свеклы не появится.
Как остынет - заправляю чесночком, лимонным
соком, солю. Зелень петрушки по желанию.
Ничо так, приятная закусочка
Imbu - Можно приготовить по принципу
"корейской морковки" - натереть, приправить,
соль-сахар-уксус, чеснок - и залить раскаленным
растительным маслом. Немножко постоит и готово.
Lunaia - Ой! Только что заметила, что мою
старую тему опять подняли, да ещё и рецептов
написала!!! Спасисбо всем!!!
Морковка - О как! Стараюсь не дублировать.
Спасибо за рецепты. Свекла не пропадет, потушу ее
просто. Вот не додумалась!
Ивановна - Сегодня ела салатик. Капустку
тонко пошинковать, свежий огурчик,морковку и
свеколку натереть как для корейского салата,
порезать лук репчатый чуть-чуть, чтобы не забивал
вкус овощей, соль, сахар (тоже чуть), масло
растительное. Все смешать. Мне очень понравился.
Попробуйте.
ТЫКВА
 Гость. -
Девочки, что можно из тыквы приготовить?
Isabel - я вот вчера пекла слойки с тыквой -
вариации на тему узбекской самсы.
слоеное тесто разрезать и раскатать на квадраты
со сторонами 11-12 см.
тыкву натереть на крупной терке, лук (на 700 гр
тыквы примерно 3-4 крупных луковицы) нарезать
кубиками и обжарить на топленом или растит.
масле) до прозрачности.
Смешать горячий лук с тыквой, посолить, поперчить
и добавить нарезанной зелени - петрушки и/или
кинзы.
Вылепить треугольники, смазать их желтком и
сделать ножом отверстия для выхода пара. Можно
посыпать кунжутом.
Cooper - На тёрочке и как добавку к фаршу. Он
становится сочнее, нежнее, вкуснее!
Выпекаю также как Изабель только лук использую
свежий и маленький кубик бараньего сальца.
Очередь стоит при раздаче не отобьёшся.
Когда гуляш жарю использую кубики тыквы.
В духовке запекаю с корицей.
Н - Каша из тыквы с рисом. Оч.вкусно.
Тыкву режу на малениние кусочкиБ ставлю на
маленький огонь. Когда сварится довавляю рис.
Когда рис почти сварится добавляю сливки и сахар.
Tigercat - А я обычно перетираю тыкву и
морковь на терке (замораживаю в небольших
пакетиках, так как много получается), ну и можно в
любое рагу добавлять - вкусно!
oin - Тыквенные голубцы.
Делаются как обычные. Только начинка из тушенной
тыквы: ее почистить, нарезать кубиками. 1 морковку
натереть на терке+луковицу, пассеровать на
растительном масле+тыква, потушить пока не стнет
мягкой. Дальше как у обычных голубцов. По желанию
можно добавить отваренный рис (сытнее
получается). Потом голубцы сложить в глубокую
сковороду, залить разбавленным водой
кетчупом+соль+том.паста. Тушить до готовности.
oin - PR писал(а):
а как тыкву в горшочках приготовить кто-нибудь
знает (типа паренной)?
Просто режешь кубиками тыкву, коршочек
смазываешь маслом. Кладешь туда тыкву, на дно
чуть воды, пересыпать сахаром. Готовить в духовке
до мягкости. Можно просто ломтиками ее порезать и
сложить на смазанный маслом противень и выпекать
с сахаром.
lovely... - 1. берем сковородку
2. маааленьким кусочком масла обмазываем
сковородку
3. сковородку засыпаем панировочными сухарями
(тоооненьким слоем)
4. на крупной терке трем тыкву (0.5 кг)
5. заливаем 200 г сметаны не ниже 20 %
6. посыпаем все это хозяйство 20 г твердого сыра (но
можно и больше) и зеленью
7. солим (есессно, по вкусу)
8. ставим в духовку минут 20 (пока не подрумянится)
9. вытаскиваем
10. посыпаем зеленью и едим нежную запеканку
Одессия - Девочки а чем можно горечь
"убить",здесь тыква кормовая что ли или сорт
такой,горечью обдает.А так хочется мант налепить
$kristusha$ - Вот сегодня по TV подсмотрела у
Юлии Высоцкой "Тыквенный суп".(передачка
"Едиа дома")
Тыкву очистить, нарезать кубиками.
В кастрюлю щедро положить слив. масло - ложки 3.
Когда оно растопиться положить туда крупно
порезанный лук (1 луковица); обжарить.
Туда же добавить карри - обязательный элемент!
И отправить в касрюлю тыкву; залить горячей водой
- чтобы только покрывалась тыква; и варить пока
тыква не разварится.
Не забудьте посолить!
Затем тыквенный суп - отправить в блендер - и
получится суп-пюре!
В миску налить получившийся суп и (!) заправить
сливками!
Тыквенный суп-пюре готов!
Ю.В. подавала его в большой тыкве! Срезала с неё
верх, почистила от семян, срезала слой мякоти и
прогрела её в духовке! Эффектно!
Сегодня, кстати H A L L O W E E N , так что тыква будет в
самую точку!
Isabel - попала на самый конец передачи, так
что суп видела уже в суп... пардон, тыквеннице -
смотрится, конечно, потрясно! Хотя на лицах
сидящих за столом при поедании супчика восторга
не заметила
думаю, такой суп еще очень эффектно можно подать
к столу, если разливать по порционным маленьким
тыковкам (положить внутрь гренок с сыром и запечь
в духовке)
Lunaia - Немного другой вариант тыквенного
супа:
Лук репчатый, корень сельдерея или петрушки,
кусочек лука порея, морковь, тыква, зелень
петрушки и укропа, черный перец, тыквенные
семечки, обжаренные на сухой сковороде.
Лук мелко нарезать, корень петрушки/сельдерея и
морковь крупно потереть, лук порей порезать
полукружоцками, если толстый стебель, можно
мелче, короче, как нравиться. Тыкву порезать
небольшими кубиками.
В растительном, можно тыквенном, масле обжарить
лук, добавить остальные овощи, тыкву самой
последней. Слегка потушить, залить вгоряцей
водой или овощным бульоном, посолить, оппречить.
Дальше уже на личное усмотрение. Можно
пюрировать, можно так есть. Лично я пюрированные
супы не лю, поэтому просто в конце варки добавляю
в кастрюлю нарезанную зелень и семечки. Семечки
можно просто уже в тарелки добавлять. Плюс
сметана.
Isabel - манты-каскана у меня нет, готовлю
поэтому в электро-пароварке. Очень вкусно
получается, только главное не забыть решетку
смазать жиром, а то прилипают мантышки
готовлю так:
замешиваю пресное тесто (мука, вода, яйца, соль)
чуть мягче, чем на пельмени. Даю настояться минут
40. Дальнейшее уже от того, какой формы основа:
если квадратики - то раскатываю как на лапшу, и
нарезаю квадратами 12х12 см.
если кружки - делаю из теста жгут, отрезаю от него
кусочки и раскатываю в тонкий кружок (края должны
быть тоньше середины)
начинку делаю из мяса (из баранины, телятины и
смеси баран.+телятина) - мясо острым ножом
мелко-мелко рублю кусочками как на салат оливье,
так же рублю лук (мяса и лука примерно поровну),
потом жамкаю руками, солю, перчу, иногда кладу
зру. Наливаю немножко бульона для сочности.
Иногда кладу зелень - петрушку или кинзу. Даю
помариноваться полчасика-час.
Потом беру тесто, кладу на каждый кусочек ложку
начинки (если мясо постное то сверху еще кусочек
курдючного сала). Раскладываю в пароварку так,
чтобы мантышки друг друга не касались. Варятся он
не очень быстро - минут 40-50.
Подавать их хорошо с зеленью (если в начинку не
клали) и густой простоквашей или йогуртом.
Очень вкусные манты получаются с тыквой.
Maria - Спасите!!!!
свекрось подкинула тыкву аж в 15,8 кг а я ни одного
рецепта вообще не знаю!!!!!!
подскажите плз!!
Силенок - Нижеприведенніе оладушки
очень любимы в нашей семье.
Берем стакан пшена, хорошо промываем его,
высыпаем в кастрюльку, туда же тыкву тертую на
крупной терке и 2 стакана молока и варим это дело.
Потом, по готовности, впихаваем втуда 2 яйца и,
если оладковая масса густая, то формируем что-то
вроде плоских котлетков, обваливаем в муке и
жарим. Если жидковата - то ложкой на сковороду
выкладываем, жарим и... трескаем!!!
Это рецепты моей приятельницы.
Суп-пюре из тыквы.
Тыква режется кусочками и обжаривается на
растительном масле пока не станет мягкой.
Заливается кипятком (туда же можно мелко
нашинкованную сырую луковицу), лаврушку,
соль-перец по вкусу и варится до готовности.
Потом лаврушка вынимается, а все остальное
погружным блендером мелется в дребедень. Потом
на медленный огонь - осторожно, плеваться будет -
добавить тертый или плавленый сыр (у меня
прекрасно Виола туда идет) и сливки. В тарелку
можно зелени всякой насыпать - вкусно
Еще кусок тыквы можно завернуть в фольгу и запечь
в духовке.
С вечера запекла ломоть тыквы в фольге в духовке
(минут 20 на 200 градусах) и отварила морковку. С
утра все это порезала, посыпала изюмом, пару
грецких орешков наломала и медом полила.
Вкууууусно
Imbu - Кроме пшеной каши с тыквой можно сварить
и манную - поварить кусочки тыквы в воде ,подавить
"давилкой", добавить молока, соль, сахар - и
струечкой манную крупу.
Кубики тыквы прогреть в микроволновке 4-5 мин - и
добавлять в творожные или манные запеканки,
можно в очень большом количестве.
Если по утрам давите сок из яблок или морковки -
добавляйте и ломтики тыквы - смешанный сок
вкусный!
А если тыкву разрезали, но всю съесть за
ближайшую неделю вам не под силу, порежте на
кубики и заморозте (хорошенько упаковав). Зимою
будете кашу или запеканки готовить.
Maria - спасибо всем за рецепты !!спасли!!!
сегодня сделала тыкву с майонезом тоже вкусно
получилось ,а главное быстро!!
Нарезать кубиками не большими потом на
сковородку посыпать вегеттой добавить чуть
воды!когда тыква мягкой станет добавить майонез
еще пару ин и все готово!! вкуснятина!
Гость - а еще мне нравиться салатик -
тыква+сельдерей(корень)+морковка.все натереть на
терке и с майонезом и грецкими орехами просто
объедение
Вот так тыква!-это я "хеленчик"
Ксю - Очень вкусно запечь кусочки тыквы
в духовке, размять и сделать пирожки с этим пюре.
lylas - Суп-пюре со сливками.
Порезать кусочками
тыкву,морковь,сельдерей,картошку
сварить,блендером взбить+сливки.Подавать с
маленькими хлебцами.
алиса
Старо - каждую осень про тыкву тему
поднимают на форуме.И каждый раз я нахожу
чего-нить новенького.Делюсь своей коллекцией:
суп "на скорую руку"
1 ст.ложка мясного фарша,1 ст. пропущенной через
мясорубку тыквы,1 луковица,1 морковь,2 ст ложки
раст масла,1 л воды.соль по вкусу
фарш разводят холодной водой до состояния
средней густоты сметаны,добавляют рубленный
лук,нашинкованную соломкой морковь,раст
масло.Оставляют массу в холодилнике примерно на
3о мин.,затем заливают горячей соленой
водой,добавляют тыкву и доводят до кипения.Суп
варят 8-10 мин.Подавать на стол можно со
сметанной,майонезом или с кислым молоком.Тыкву
можно заготовить заранее и оставить в
холодитльнике.
СУП ИЗ ТЫКВЫ С ИМБИРЕМ
1-2 ст.л растительного масла
700 грамм очищенной от семян и нарезанной кубиками
тыквы
1 нарезанный кубиками большая картофелина
1 большая морковь, натертая на крупной терке
1 яблоко, нарезанное на дольки
0,5 ч.л. молотого кориандра
2-3 крупных ломтика имбиря
5 чашек воды и 1 чашка молока (по желанию)
1,5 ч.л. соли
а также щепотка черного перца и молотого
мускатного ореха (по желанию)
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном.
Положите в кастрюлю овощи и специи жарьте, время
от времени помешивая, в течении 15 минут. Влейте
воду и молоко. Доведите до кипения, уменьшите
огонь и варите 20-25 минут. Затем снимите с огня и
дайте постоять 5 минут с закрытой крышкой. В конце
добавьте соль, перец и мускатный орех.
Салат "Почемучка"
Продукты:
Яйцо 2 шт.,
тыква 200г,
лук,
для соуса:
сметана с кефиром 100г,
петрушка,
чеснока зубок, соль, черный перец
Чеснок растирают с солью. Компоненты,
предназначенные для соуса, взбивают миксером.
Тыкву нарезают кубиками, припускают в
собственном соку до готовности и охлаждают.
Лук тонко шинкуют. Сваренные вкрутую яйца мелко
рубят, подготовленные продукты смешивают с
соусом.
запеканка
1. берем сковородку
2. маааленьким кусочком масла обмазываем
сковородку
3. сковородку засыпаем панировочными сухарями
(тоооненьким слоем)
4. на крупной терке трем тыкву (0.5 кг)
5. заливаем 200 г сметаны не ниже 20 %
6. посыпаем все это хозяйство 20 г твердого сыра (но
можно и больше) и зеленью
7. солим (есессно, по вкусу)
8. ставим в духовку минут 20 (пока не подрумянится)
9. вытаскиваем
10. посыпаем зеленью и едим нежную запеканку
Приятного аппетита!
Гость - ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ
На маленькyю тыквy весом в 1,5 - 2 кг,
1 стакан молока или кефиpа,
2-3 яйца,
1 стакан манной крупы,,
1-1.5 ст.ложки сахаpа,
масло растительное для жарки.
Тыквy чистим, pежем на кyсочки или тpем на кpyпной
теpке, слегка тyшим минyт 20, потом остyжаем; манкy
заливаем чyть подогpетым молоком или кефиpом на
час для набyхания; паpy-тpойкy яиц pазбиваем
pазделяя желток и белок, желтки пеpетиpаем с
сахаpом и отдельно взбиваем белки. В охлажденнyю
тыквy выкладываем манкy, потом вводим тyда желтки,
все очень хоpошо пеpемешиваем и в последнюю
очеpедь вмешиваем белки. Жаpить на хоpошо
pазогpетой сковоpоде в pастительном масле до
половины yтапливая в нем оладyшек во вpемя жаpки.
ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА
Продукты:
Тыква - 1 кг,
сливочное масло - 100 г,
яйца - 6 шт ,
сахар - 1 стакан,
яблоки, отварной картофель - по 5 шт ,
корица -1ч. ложка,
молотые сухари - 1 стакан,
соль по вкусу.
Инструкции:
Сливочное масло, сахар, щепотку соли и корицу
растирают до появления пены, постепенно
добавляют яйца, натертую на крупной терке тыкву,
яблоки, размятый картофель, молотые сухари и
соду. Массу хорошо перемешивают, выкладывают в
смазанную жиром огнеупорную форму и запекают в
духовке
элизабэт - это я была гостем.продолжаю
ПУДИНГ ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК
Продукты:
Тыква - 100 г,
масло сливочное или маргарин столовый - 5 г,
молоко - 50 мл,
яблоки - 125 г,
сахар - 10 г,
корица в порошке - 0,1 г,
яйца - 1 шт,
крупа манная - 15 г,
сухари - 10 г,
сметана - 30 г.
Инструкции:
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать
кубиками, припустить и молоке с жиром до
готовности. Из яблок удалить семенное гнездо,
нарезать мелкими кубиками и припустить с
добавлением сахара до готовности. Тыкву
соединить с яблоками и довести до кипения,
добавить корицу, всыпать манную крупу и
проварить до загустения. Полученную массу
охладить до 40 - 50 C, добавить яичные желтки, хорошо
перемешать, а затем осторожно ввести взбитые
яичные белки. В форму, смазанную жиром и
посыпанную сухарями, выложить массу, поверхность
выровнять и запекать в жарочном шкафу. При
отпуске пудинг выкладывают на порционную
тарелку и поливают сметаной. Сметану можно
подавать отдельно.
ТЫКВА ТУШЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ
Продукты:
1 кг тыквы,
500 г яблок,
2 ст ложки сливочного масла,
2 ст ложки сахара,
100 г орехов,
соль, корица.
Инструкции:
Тыкву очистить, нарезать кусочками, сложить в
кастрюлю, добавить очищенные, мелко нарезанные
яблоки, соль и сахар по вкусу Положить сливочное
масло и тушить на легком огне под крышкой ло
готовности, пока -шква не станет мягкой Перед
подачей к столу посыпагь измельченными орехами и
корицей
Использованы темы форума:
Свекла
Что-нибудь
полезное из свеклы
Про цветную
капусту
Блюда из
брокколи
Краснокочанная
капуста
Цветная капустка
Куда кладем
брюссельскую капусту?
Как приготовить
брокколи и цветную капусту?
Тыква
блюда из тыквы
Тыква!!!что делать!!!
|
