Пицца

Elena...  - Я тоже на сырое тесто выкладываю все ингредиенты! Никогда такого не было чтобы тесто у меня не пропекалось!

Тесто на пиццу:
-1 литр воды;
-100г.свежих дрожжей;
-50г.сахара;
-100г.водки;
-100г.подсолнечного масла;
-соль;
-мука.

Из этих всех ингредиентов замешиваю тесто,оставляю тесто отдыхать в тёплое место на 2-3 часа чтобы оно подошло.Потом раскатываю тесто,смазываю тесто томатным соусом, выкладываю на тесто начинку,посыпаю сверху сыром голландский, моцарелла ,или сыром эменталь.Потом сажаю пиццу в предварительно нагретую духовку,выпекаю при 200°-230°.

1).с том.соусом,ломтики копчёного мяса,оливки,лук,помидор,кусочки картофеля,сыр эменталь,грибы,яйцо.

2).с козьим сыром,томатным соусом,салями,оливки.

Ellina  - Тесто для пиццы :
Мука 3,5 ст. (постепенно всыпать , если надо , то можно чуть больше. (Зависит от муки)
Дрожжи сухие 2 ст. л.
Вода теплая -1 стакан.
соль -1 ч.л
Сахар-1 ч. л
масло раст.-2 ст. л.
Яицо-1 Д

рожжи распустить в теплой воде с сахаром , влить раст. масло и дать подтоять минут 5-10 В миске смешать муку , соль , яйцо, влить дрожжи, замесить тесто. Подходит минут 45-60. За это время обминать раза два . Из этой нормы получаются коржи на две средние пиццы. Как раз сеичас пеку. ))))В моем варианте это пицца с пеперрони. Сыр использую моцареллу. Лепешку раскатать , в середине наколоть вилкой слегка , запечь минут 8-10 при темп. 220.достать , выложить на нее слоями сыр натертый или пластиночками , помидоры кружочками , посыпая через слой орегано и черный перчик, пеперони или кусочки вареной курицы , шампиньоны (беру консервиров. , нарезаю пластинками), оливки , лук тонкими кольцами , сверху посыпаю ещё сыром и в печку минут на 15-20.

Kudesniza - Покупаю в магазине ( в ашане точно есть) в коробках сухую смесь для теста пиццы (по-итальянски) Коробочки желтые такие Далее - по рецепту, единственное, что понадобится еще немного муки - тогда тесто будет лучше Тесто подходит минут 40 максимум, я его разделяю на 2 половины - потому как много получается. Одну половину в холодильник (я ее на следующий день использую),а вторую - раскатываю и на форму. Очень советую форму для пиццы приобресть (я тут видела в предыдущих фотках пиццу - так насколько бы она краше выглядела, если бы на форме была сделана). Далее смазываю тончайшим слоем майонеза - лучше оливковый- он пикантнеее - особенно тщательно краешки, затем небольшое количество томатного соуса или кетчупа - кому что понравится. (Пробовала помидоры - муж не одобрил - говорит, слишком мокро ) далее - колбаска, ветчинка, копченая курочка - все вместе или в разных комбинациях - тонкими кусочками нарезано, далее - много грибочков, сверху - болгарский перчик - смесь итальянская для пиццы или просто травки - и сыр. Я тоже беру на пиццу самый дешевый сыр - костромской или российский. Все в духовочку (предварительно разогретую) - и минут 15 - зову громко мужа - он всю эту красоту достает - и съедает Море оваций и довольный радостый супруг ) Я очень критично отношусь к своей готовке, стараюсь получше все сделать, поэтому объетивно - пицца у меня выходит на славу!

Isabel  -  самое главное - это соус! в оливковом масле зажарить пару зубочков чеснка (пластинками) и выкинуть их. потом до прозрачности обжарить луковку кубиками, добавить хороших спелых помидор (пармалатовские Поми или Помито тож подойдут), выпарить влагу и приправить острым перчиком, сухими травами (смесь итальянская или специально для пиццы, но без усилителей вкуса) . Выправить вкус сахаром, лимонным соком и солью. Можно еще чесночку свежего добавить - если любите. Дальше основу хорошенько смазываете соусом и посыпаете остреньким соленым сыром - немножко, для вкуса. Дальше красиво кладете: грибочки маслины/оливки/каперсы/маринованный "жемчужный" лук/пеперони копченую колбаску/бекон/ветчину песто тоже хорошо вписывается, как ни странно Припудриваете сухими травами, посыпаете не жадничая сыром и запекаете до готовности. Горячую пиццу украшаете свежими листьями базилика. Я еще для себя лимон дольками припасаю - для аромата. кислинки и остроты.

Isabel  -   да ладно, чего там такого - глаза боятся, руки делают!) мой выстраданный рецепт пиццы, чтобы была не сухая лепешка типа питы, а хрустященькое такое тесто, как в пиццерии:
Примечание: пиццы по тощине коржа делятся на американские ("бабушкин пирог") и итальянские - с тонкой и похрустывающей основой. Почему итальянская пицца именно такая - традиционно их пекут в печи с каменным дном, температура там такая, что на выпечку каждй пиццы уходит несколько минут. Толстое тесто не пропечется. И еще - итальянцы яйца в тесто для пиццы не кладут!!!
Итак на 3 средние или 2 большие, не очень толстые пиццы :
1. основа - в толстостенную кружку налить теплой воды (прибл. 200 мл), насыпать пол столовой ложки сахарку, пару чайных ложек муки и пакет сухих дрожжей (7-10 гр). Это у вас будет опарой. пока она поднимается, просейте 400 гр. муки (можно сразу готовую муку для пиццы купить, с добавлением муки из твердых соротов пшеницы.) Далее, в миску выливаете подошедшую и распузырившуюся опару, добавляете еще чайную ложку сахара, пол столовой ложки соли, 3-4 стол. ложки оливкового масла, перемешиваете и потихонечку замешиваете муку. тесто должно выйти желтоватое, жирненькое и не липнуть к рукам. Для этого его от души отбиваете о стол консистенция теста как на жареные пирожки - пластичное, "пластилиновое". Смазываете края посудины маслом, само тесто тоже слегка, заворачиваете в полотенце и в теплое одеяло. Тесто увеличивается в несколько раз, тогда отбиваете его еще раз, делите на шарики и растягиваете руками (уважающий себя пицайоло никогда не станет раскатывать тесто скалкой! ) по форме для пиццы. Смазываете оливковым маслом (если его нет в соусе) и даете отдохнуть минут - дцать)

tchulitto - КАК Я ДЕЛАЮ ПИЦЦУ:

1. В мисочку насыпаю муку, дрожжи (сухие), 1 яйцо, оливковое масло (3 ст. ложки), 1 стакан горячей воды и немного соли.
2. Всё это размешиваем...и ёщё размешиваем.
3. Что бы тесто не прилипало добавляем муки.
4. Берём противень, желательно круглый. сыпем на него муку, но не много!
5. Выкладываем на противень тесто и распределяем его по всему противню (руками).
6. Берём вилку и делаем не много дырочек! в тесте...
7. ...И оставляем его подниматься, на 1 час. Если же хотите быстрее, то поставте тесто в хорошо прогретую духовку на 3-5 минут, потом опять достаём.
8. После того, как тесто немного поднялось ставим его в духовочку, хорошо прогретую. И ждё, когда на нём появится румяная корочка ( но следите за тем, что бы оно у вас не подгорело!).
9.Достаём тесто из духовки и ждём минут 5, что бы оно остыло.
10. Берём баночку лечо или томатного соуса, и мажем им тесто ( это будет как соус!)
11. Далее берём сосиски или же можно взять солями...выкладываем колбаску, нарезанную пластиками на тесто.
12.Берём мариннованые грибы и тоже выкладываем на тесто.
13. Последний слой - это оливки! или маслины без косточек. Делаем то же самое, что и с грибами.
14. Посыпаем всё тёртым сыром и опять в духовку на 10-15 минут.
15. Всё, ваша пицца готова! Приятного аппетита!

Или ещё проще рецепт, тесто то же самое, а вот начинка другая:
Покупайте анчоусы (маленькие салёные рыбки), и всё!
Смазываете тесто тонким слоем томатного соуса. посыпайте травами )базилик. ориган, тмин и.т.д.), кладёте лук кольцами, но не много, потом сверху добавляете анчоусы и 5-6 маслин, посыпаете, ЧУТЬ-ЧУТЬ, тёртым сыром и в духовку на 10-15 минут! Очень вку-у-усно!

Аллусик - вот почитала тут на форуме рецепт пиццы и приготовила, но там было дрожжевое тесто и честно говоря мне неочень понравилось, хотела спросить кто знает рецепт теста без дрожжей, так, чтоб хрустящее было и тонкое?

waltz  - Привет всем! если делать тесто на пиццу

на 4 человек - и сразу съесть по куску нужно:
стакан кефира,
1 яйцо,
немного соли,
соды негашенной,
муку.
замешивать тесто крутое - потом раскатать! я всегда такое тесто делаю - оно тонкое и хрустящее.

ДевушкаАнюта  - Девочки!А попробуйте готовое магазинное замороженое слоеное тесто.Оттаивает моментально,раскатали,уложили начинку и в духовку!Вкуснятина

Гость - Мне нравится такой простой рецепт:
250 гр. майонеза,
2 яйца,
1/2 чайной ложки соды,
погашенной уксусом
римерно 6-7 ст. ложек муки.
Тесто получается жидкое.

Багирка - Я делаю из сухих дрожжей, получается тонкая и вкусная основа:

175 гр. муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл теплой воды
1 ст л оливкового масла

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.

2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.

3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

Ники - А сама делаю такое тесто:
2 ч/л ложки сухих дрожжей
1 неполная небольшая чашка теплого молока.
Смешиваем и оставляем в теплом месте минут на 20 (чтобы дрожжи расстворились).
Затем добавляем соль,сахар и муку (сколько возьмет) и вымешиваем. Вот и все!

Lilala - ТОЛьКО дрожжевое!
1 л воды (тёплой)
2 кг муки
20 гр свежих дрожжей или 7 гр сухих
50 гр морской соли
Одна знакомая итальянка, всю жизнь проработавшая в пиццерии, советовала ещё пару ложек подсолонечного масла, именно подсолнечного, тк от оливковоко тесто становится по её словам "тяжёлым". Смешиваете как обычно, тесто должно подойти минимум 4 раза. Раскатывать тесто толщиной в 3-4 мм, не больше. Духовка предварительно нагревается по максимуму 10-15 мин. Это важно, тк в настоящей печи температура поднимается до 500°Ц, а дома 250°. Если предварительно не нагреть, то пицца станет очень жёсткой, а не эластичной, как должно быть- но не хрустящей (пицца не бывает хрустящей)! Если выдержите это условие по т° и по толщине теста, то пицца будет готова буквально за 4 минуты!!!

Девушка Дракон - Попробовала сегодня сделать тесто для пиццы по рецепту Изабель. И хочу вам сказать что получилась супервкусная пицца. Обычно тесто получалось не то чтобы плохо - просто никакое, т.е. если толстое то его на тарелочке хочется оставить, тонкое - иногда сухарик получался. А тут получилось очень вкусно - тесто пышное, хрустящее. Первую мы съели за 5 мин, потом пришлось побыстрому печь вторую. Если у вас пока нет "своего" рецепта теста для пиццы - попробуйте не пожалеете. А я себе уже в тетрадочку переписала. Спасибо Изабель!

НАЧИНКА ДЛЯ ПИЦЦЫ

Kira161  - Что вы кладете в пиццу? И что оссобенного вы добавляете, что делает вашу пиццу неповторимой? Я, например, добавляю сырую капусту и свежий зеленый перчик.

Umka - я люблю классику свежие грибочки, оливки, лук, сладкий перец

XO  - ням! люблю пиццу кладу лук, грибы, колбасу, чеснок иногда креветками и ананасами балуюсь и базилик (из специй)

Богиня  - а мне нравится делать пиццу с курицей, ананасами, сладким перцем и сыром))) вкусяншка))

Seum - Колбаса, лук, помидоры, перец красный, сыр, базилик и оригано банально, но вкусно )

Гость - Недавно попробовали берем колбаску болгарский перчик сыр помидор майонез кетчуп или соус приправу для пиццы и все в блендер,получается фарш,вот его и выкладываем на тесто.... запекается очень красивым цветом,получается вкусно,и никто не может догодаться из чего начинка,но пальцы облизывают ВСЕ!!!!! делаю на слоеном тесте...

Valla  - Пробовала такую интересную начинку в кафе: томат, тунец (консерв.), вареные яйца, маслины и (!!!) молотая корица!! Я была удивлена, когда в меню прочитала, но оказалось вкусно %)

Shepot - Кидается все, что есть на данный момент колбаса,помидоры, грибы, зел. горошек, оливки. кукуруза, маринов. огурчики, ветчина, грибы, перец.......и т.п.( в зависимости от продуктов в холодильнике) единственное всегда посыпаю специями...........ну томат. паста и сыр само собой

Шуршик - 1 Обжареный с луком фарш, соленые (крепенькие) огурчики, лук, помидоры, майонез, сыр. Можно фарш с грибами прожарить.
2 Колбаса, кусочки ветчины, мелко порезаный лимон, лук, майонез, кетчуп или помидоры, оливки или опять же огурчики.

Ксю  - Очень люблю пиццу с ветчиной, консервированными шампиньенами и консервированными огурчиками. И посыпать "Травами итальянской кухни" Из тесто использую то, что есть под рукой. Иногда в хлебопечке делаю тесто для пицы иногда покупаю просто. Мне очень нравится на слоеном, это не классика, но тонко расскатанное слоеное тесто на пиццу - это вещь!

Использованы темы форума:
пицца
Итальянская пицца
про тесто для пиццы
Ваша начинка пиццы